桔梗既可食用，又可藥用。也可作為觀賞花卉。桔梗有很高的藥用價值。具有祛痰、止咳、防潰瘍的作用。還能很好的降低血糖。桔梗含有豐富的皂甙，可以起到很好的止咳作用。無論我們是感冒還是口腔潰瘍，都可以用桔梗煮水喝，達到緩解和治愈的目的。
雖然糖尿病是壹種很頑固的疾病，但是桔梗可以抑制高血糖。桔梗雖然很好，但是對於急性肺結核，脾胃虛弱的患者，尤其是胃潰瘍患者，還是要慎用。因為桔梗會對咽喉和胃黏膜產生壹定的刺激。尤其是有些人，可能對桔梗更敏感。
肺弱的人要少吃桔梗。但是，對於大多數人來說，桔梗仍然是很好的食材和藥材。桔梗的吃法有很多。既可以熬藥，也可以加入其他配料，做成美味的老湯。桔梗也可以涼拌或生煎。口感酥脆，有壹種特殊的香味，能很好的促進食欲。也可以和其他食物搭配，做成美味的零食。