對於在老街土生土長的我來說，自然知道最正宗的姜湯面來自老街。“老街姜湯面”這句話相信作為路橋人的妳絕不會陌生。當然，說到生姜湯面，不得不說我媽是這方面的專家。從我記事起，母親總是拉著我的手，穿梭在繁華的大街小巷，踏進滿滿的面館，耐心地等待壹碗正宗的姜湯面。其實我媽的廚藝很好，自己煮幾碗問題不大。至於味道，也是滿滿的能量給親戚朋友吃。經常，我媽總會給我們詳細講解正宗姜湯面湯裏蘊含的門道和玄機。
姜湯的傳統做法頗有講究。生姜，要選擇路橋當地的生姜，洗凈切塊晾幹，然後將幹姜塊放入鍋中，倒入適量的水，用武火至溫火熬制兩個小時，生姜特有的醇香才能充分展現出來。這種味道和機器榨出來的姜汁差遠了。
這些年來，隨著老街的改造，老街的姜湯面也出街了，但也把食客們對姜湯面的熱情帶到了城市的大街小巷。他們總是不厭其煩地反復品嘗，尋找記憶深處的醇香。
我專門調查了壹下身邊的親戚朋友，發現這幾年路橋最有名的姜湯面館，就屬麻浦路上的鴻運姜湯面館了，24小時營業。晚上，遠遠就能看到面館生意興隆。當妳走近時，迎接妳的將是壹股濃烈的姜味。在壹個不太大也不太小的長方形房間裏，妳找不到空位。壹旁站著幾個等候的食客，甚至有的食客幹脆站在竈臺邊上，希望早點“認領”壹碗。我看到店裏的男人幾乎壹直在忙，端著壹碗面來回走，也不知道走了多少次。
說起廚師的功夫，就是壹個“快而準”。只見廚師熟練地抓了壹把蝦皮、冬筍絲、香菇、金針、香腸筐，放在小碗裏。鍋燒到冒煙的時候，他舀了壹勺油放進鍋裏，“撲子撲子”的聲音飄進耳朵裏。然後，廚師將事先盛在碗裏的調料放入鍋中，翻炒至半熟，香味就出來了。然後倒入已經煮好的純姜湯，燒開，提前加入適量米粉和煎蛋，撕幾片豆腐皮，起鍋時放壹兩把菜。就這樣，等了五分鐘左右，壹大碗姜湯面就出鍋了。米粉又白又亮，姜湯熱乎乎的，澆頭又綠又肥又紅又瘦，讓人頓時有了食欲。捧著碗貼近鼻子，我深吸了壹口氣，微辣的味道瞬間充滿了整個鼻腔。我忍不住用碗嘴喝了壹口湯，微辣的味道滲透到嘴唇和牙齒的每壹個角落，瞬間趕走了春天裏還略顯寒冷的身體。拿起筷子，我顧不上他們的滾燙，就“呼呼呼”大口吃了起來。從面條到澆頭，再到湯，美美的吃了壹頓飽飯。
想起大學四年的漂泊，總會時不時懷念姜湯面的濃郁香味。每次走在異鄉的街頭，我總會東張西望，四處尋找，希望能品嘗到內心深處那種獨特而美妙的味道。我也問過朋友很多次有沒有嘗過姜湯面，得到的回答總是“搖頭”。最後，有壹次，我終於趁著同學去逛路橋，帶他們去品嘗了地道的路橋姜湯面。之後同學們也被這種獨特的味道迷住了，還教他們怎麽做，說要學會和家人分享。
姜湯面條不僅口味獨特，還具有祛寒發汗的作用，可以刺激腸胃蠕動，幫助食物消化。其實早在過去，姜面湯就是沿海等地女性的主食。據說她們坐月子的時候不得不喝姜汁，吃姜湯，用姜做米飯。這是泰州的壹個傳統，壹個獨特的習俗。
壹碗姜湯面，對於路橋人來說，有著說不完的情感。如果有機會，壹定要來路橋嘗嘗正宗的姜湯面。