過年吃餃子是中國幾千年的習俗。即使小時候，在經濟匱乏的年代，過年還是要吃餃子。
普通的豬肉、面粉、蔬菜，經過母親壹雙巧手，就會變成美味的餃子。
我們林場的工人大部分是像他們父親壹樣開發北大荒的復員官兵，少部分是邊民青年和移民。
他們來自全國各地，真如毛主席所說:我們來自五湖四海，為了壹個共同的革命目標走到壹起。
口音是南方口音，炒菜口味也不壹樣。但有壹點是相同的，那就是過年吃餃子，雖然形狀五花八門，口味千差萬別。
先放鞭炮，然後吃壹頓有家鄉風俗味道的飯。在除夕吃餃子後，它意味著告別舊的，迎接新的。
我父母是山東人，家裏的習慣是除夕和初壹吃餃子。整個第壹個月幾乎每天都在谷倉的大箱子裏吃好吃的。
從小到大的每壹年，我媽都和其他家庭壹樣，開始包餃子，油條，油條，帶魚，包子，花卷，饅頭。冷凍後放在袋子裏，然後放在壹個大木箱裏，以防老鼠偷襲。
這樣壹日三餐就不用費力費時了。辛苦壹年的大人可以抽出足夠的時間打撲克下棋，小孩子也可以在外面玩瘋。
可以說是成年人在黑暗中玩。當他們贏了，他們笑著給輸的人貼紙。孩子們太瘋狂了，不咆哮就想不起來回家。
好像壹年的辛苦和勞累都隨著哈哈哈的笑聲煙消雲散了。
谷倉裏有很多好吃的，吃的時候拿出來煮或者熱壹下就行了。吃完後，大人小孩都忙著跑來跑去，玩個不停。
除夕那天，妳應該用現金吃餃子。壹般晚上十壹點左右，必須放鞭炮才能吃餃子。
年夜飯的餃子壹般清淡壹點，因為白天吃大餐，晚上不適合消化。
媽媽平時切壹點大白菜、芹菜、豬肉，放在壹起拌餡，包壹個簾子，壹般是66個餃子，裏面藏著6個餃子幣，寓意“66”“66”。
初壹早餐的餃子現在也必須包好，比年夜飯隆重多了。
通常，我們吃芹菜和卷心菜。意思是勤儉持家，白菜有錢。包餃子時，每種餡也要包六個餃子幣，寓意吉祥如意，風調雨順。
我們都是挺著肚子吃飯，都想得到硬幣，這是個好兆頭。
壹年級媽媽包的餃子，很經典。妳必須詳細地展示它。也許看完之後，妳會學會包好吃的餃子。
看她和面、拌餡、揉面，動作快，技術好，動作快，感覺壹個做面的師傅在當教練練。
我媽初壹早上五點就起床了，我也懂事的起床跟著，跑前跑後的幫忙。
母親從谷倉的大箱子裏拿出四塊凍豬肉，稱之為安全，放在壹個裝滿冷水的大盆裏。
然後點上爐子，炒壹碗花椒大料油，放在桌子上晾涼。
開始和面，形成四個大面團，放在壹個大盆裏，蓋上木蓋，醒過來。
接下來，將白菜、芹菜、大蔥、姜洗凈，切菜，抓水，放入兩個大盆中，將蔥花、姜切絲，放入海碗中。
這時候豬肉已經慢到可以切了，我媽趕緊切片切絲切丁放進另壹個大鍋裏。
將大料油、蔥花、姜絲分成三份，分別倒入肉、白菜、芹菜的餡盆中。媽媽壹手拿著壹雙筷子，快速攪拌著兩大盆菜的餡。
我雙手拿著筷子，模仿著媽媽的樣子，奮力攪拌著肉餡。母親拿起臉盆看了看。她的餡料是混合的。接過我手裏的筷子，繼續攪拌著肉。
過了壹會兒，只見原本紅白相間的肉丁變成了粉紅色的粘稠體。
媽媽倒出壹半肉餡放進白菜餡裏，另壹半放進芹菜餡裏，抓了壹把碾碎的大鹽撒到餡盆裏。
壹手拿壹雙筷子，繼續攪拌，直到粉紅色的肉餡與白菜、芹菜融為壹體，散發出誘人的香味。媽媽說餃子餡做好了，讓我放在面板箱邊上。
媽媽拿出壹塊面團，揉成拇指粗細的長條，拉成幾根小面。
這時候爸爸過來幫忙，媽媽讓他把12的鎳幣洗幹凈，然後用開水燙壹下消毒。
我父親開始搟餃子皮。搟餃子皮是個體力活，壹般都是爸爸的活，媽媽開始包餃子。
我爸壹邊搟皮壹邊教我，保證餃子皮中間厚四周薄，這樣包出來的餃子不會漏錢，就是熟了也不會爛。
同時也不忘教育我:妳要學習的這麽認真，才不會出錯。
媽媽壹手拿起餃子皮，壹手用扁牙(包餃子用的細豬骨)挖餡。手壹收，她就捏起來扔了，壹錠餃子立在簾子上。
六點半，四個門簾裏整齊地擺滿了餃子錠，12餃子幣也混了進去。
這些餃子緊密的團結在窗簾上，圍著圈，真的很漂亮。就像北京冬奧會更強更團結的主題壹樣。
父親開始生火，十多分鐘大鍋水燒開了。
200多只餃子爭先恐後地往七封大鍋裏跳，父親用長柄飯勺來回攪動，防止粘在大鍋上。
蓋上鍋蓋煮，倒壹碗涼水，再煮，連煮三次(指煮三次)，肥美的餃子全部浮上來，然後用漏勺撈出來，放進盤子和碗裏。
我和我媽把他們端上了飯桌，我媽把六盤餃子倒進盆裏，讓我和弟弟妹妹分別給鄰居送去。
母親說:好親戚勝過近鄰。都是南方人。他們不能總是吃餃子。發給他們，讓他們嘗嘗正宗的餃子。
我們送餃子回去的時候，父親點了根煙，拿起鞭炮，領著弟弟出了門。只聽門被劈裏啪啦壹聲脆響，遠處是嘩啦啦地響。
整個林場籠罩在白色煙霧和霧氣的喜慶雲層中。
我們全家圍坐在桌子旁，愉快地吃著餃子。
過了壹會兒，鄰居家的孩子陸續送來了盤子，有的是桂花糕，有的是年糕，有的是上海糖。這些都是家鄉郵寄給他們的珍饈美味。
孩子們七嘴八舌地說:餃子好吃，好香。壹個孩子滿臉欣喜地說，我吃了兩個豐盛的餃子。我真幸運。謝謝妳。
那時候父母的勤勞善良嚴謹認真，在過年買餃子吃餃子的過程中體現的淋漓盡致，潛移默化的影響著壹切。
在媽媽的傳的幫助下，我在婆家下了很大功夫，餃子成了我的王牌。送給同事鄰居朋友，讓他們懷疑是從餃子裏買的。
後來我退休了，兒子兒媳帶著我們去上海生活。上海冬天室內冷，黑龍江冬天室外冷，我們適應不了。最後我們選擇了三生，冬天去海南，夏天回黑龍江，春秋留在上海。
現在人們住在樓房裏，大多數鄰居都不認識。就算見面再多，也只是互相點頭。
每天大家都很忙，房貸車貸壓力大，互相走動沒有破綻。街坊很冷漠，這也是無奈。
我們不喜歡大城市鄰裏之間的冷漠，總會想起我們在林場和小縣城深厚的鄰裏感情。不知道能不能換？
於是我們決定從餃子開始，因為這是我的強項，也是上海人和南方人的弱項。
所以不管是在上海還是海南，我都是包餃子，煮好後讓老婆給鄰居送去。讓他們嘗嘗正宗的餃子。
鄰居也為我們做壹些南方餃子和餛飩。我家的水龍頭壞了，漏水漏了壹地。鄰居也趕過來幫忙清理，還幫忙聯系了物業，換了新水龍頭。
感受到久違的鄰裏深情，心花怒放。同時也暗暗感激父母對包餃子手藝和淳樸善良的人們的傳承。
現在隨著人們生活水平的提高，吃餃子不再是過年的專利，平時也可以經常吃餃子。但是，我總會想起小時候媽媽過年買的正宗餃子。
齊商學院打卡28天特訓營12，文章18，2724字，共計36408字。