在本節中，我們將討論潮汕地區自然資源的基本情況，重點討論這些資源在各個歷史時期是如何被利用的，以及它們對潮汕文化的形成產生了什麽影響。
動植物資源的利用
由於氣候變化和開發的深入，該地區的動植物資源也發生了變化。不同時間不壹樣。這壹地區的地質、考古資料和文獻記載為我們提供了這種變化的證據。
該地區位於熱帶北端，植物資源豐富。據生物學家吳秀仁長期調查，本區已鑒定出植物1976種，隸屬於241科，遠多於漢江三角洲典型剖面孢粉分析所得的種類和屬數。全新世以後，該地區雖然也受到氣候波動的影響，但基本呈現熱帶自然景觀。常綠季風闊葉林分布廣泛，林中層次較多。上層的樹木喜歡溫暖的樹木，如香樟、麻櫟、楓香，而下層的樹木喜歡榕樹和榆樹。樹木下面是灌木叢，如杜英、山礬等。，搭配棕櫚、竹子、樹蕨等較具熱帶元素的大型草本植物。林中藤本植物縱橫交錯，寄生植物、腐生植物、蕨類植物較多，高度封閉。三角洲的沼澤低地長滿了小樹、灌木和莎草。在沙龍沿岸，有抗旱裸露的灌木叢和各種茅草。在海灣和河口的鹽灘上有常綠紅樹林。
這個地區的植物資源早就被人類用於衣食住行和制作工具。
全新世早期，植物食物資源的利用開始從采集經濟向栽培經濟過渡。根據考古學家和人類學家對中國南部和西南部少數民族的研究，該地區最早用作食物和種植的植物是紅薯和土豆。至於水稻和其他旱作物，到目前為止我們還沒有在這個地區西周以前的考古遺址中發現它們的蹤跡。該地區濱水文化遺址發掘的大容量大口尊可能是用來儲存糧食的。普寧後山遺址出土的磨槽器也可能是用來磨糧食的。但我們現在還不能確定當時的糧食是來自采集還是種植，因為制粉本來就是采集經濟的壹個技術基礎。或者正如考古學家所指出的，“常年炎熱多雨的熱帶地區的植物可以生長，人們可以隨時直接從大自然中獲取食物，因此並不迫切需要培育谷物。”所以糧食農業在那些地方發展的比較慢，也比較晚。”(《嚴文明:中國稻作農業的起源》)在這個地區發現和發掘的春秋至漢晉時期的文化遺址中，還沒有發現谷物。這是因為考古遺址中谷物的發現往往是偶然的；這壹帶的考古發掘從未使用過“浮法”技術，更難找到糧食。但漢晉以來該地區稻作農業的發展是毋庸置疑的。到了唐代，稻作成為這壹帶居民的主要食物來源，這在文獻中已有所見(《韓愈:祭大湖》)。隨著這個地區人口的增長，水稻種植面積不斷擴大。明朝以後，從南陽引進的紅薯對緩解該地區的糧食短缺起到了非常重要的作用。
壹些植物被用來編織衣服，以抵禦風，雨，寒冷和炎熱。過去采集的是野生苧麻和野葛的表皮，或者有柔韌的棕櫚樹皮葉和莎草。後來又有野生種培育的栽培苧麻、野葛新品種和外地引進的木棉、菠蘿麻新品種。
木材長期以來壹直被用作建築材料。最古老的例子是揭陽蜈蚣山和普寧牛伯公山發掘的古人類聚居地遺跡。這兩件遺物屬於浮岸型，時代為商代中期至西周早期。從遺跡中清理出直徑為15 ~ 35 cm的柱洞。從這些柱洞可以推斷，付斌人用小樹的樹枝作為生活棚的支柱。隨著生產力的進步，高大的樹木也被使用。揭陽新市場九都村發現阿津王朝建築遺址。它是由巨大的木頭制成的。四面墻壁由高3米的木材制成，屋頂由長7.5米的木材制成，每根木材加工後的橫截面為1.5米見方。巨型木材也用於造船。揭西縣金河石湖港出土的獨木舟長10.7米，外寬1.3米，內寬1.1.6米，深0.8米，由整塊樟木制成。直到本世紀中葉，植被仍是這壹地區生產和生活中使用的主要燃料。
植物資源的不斷開發利用，特別是栽培作物的馴化和引種，意味著該地區居民與社區生態環境關系的改變。為了開墾土地種植壹些農作物，就要把原來長在這塊土地上的其他植物移走，以保證土壤肥力和養分利用率。達到這個目的最有用的手段就是用火。像許多生活在中國南方熱帶地區的少數民族壹樣，這壹地區的土著在原始農業發展中可能采用了“刀耕火種”的制度。他們用火焚燒樹木、灌木和雜草作為灰燼肥料，並種植農作物。當這塊土地的肥力耗盡時，就讓它荒廢休耕，用同樣的方法開墾另壹塊土地。
於是，這壹地區的植被性質發生了變化:在開墾的土地上，人工植被取代了原有的植被；而廢棄地的植被逐漸生長，形成次生植被。漢晉以來的建築業，宋代以來的造船業，把刀耕火種後剩下的巨樹都砍倒了。唐宋以來蓬勃發展的陶瓷業和食用鹽業，消耗了大量的植被作為燃料。到現在，這個地區的原始植被幾乎完全消失了。山地丘陵中為次生灌草坡和人工栽培茶園、用材林，林齡相對年輕。平原和梯田裏，全是人工栽培的果林、經濟作物和糧食作物。由於近幾十年的圍墾，沿海泥灘上的紅樹林已經消失，而人工培育的防風林則挺拔地矗立在沿海沙壟上。
對這壹地區來說，動物資源的利用也是文化演變中不可忽視的重要因素。
據吳秀仁老師調查，這裏有家畜、野生動物20余種，蛙、蛇、龜、鱉近20種，龜137種，貝類41種，鳥類44種。古代的動物資源應該比當代的豐富。宋代以前氣候較溫暖，該地區有典型的熱帶動物資源。在山裏，有藍黑色的野生大象和紅色的小牙齒，在河裏，有鋸齒狀鉤尾的海灣鱷魚和長喙的奶牛。明清時期，虎災的記載在地方誌中仍屢見不鮮。上世紀五六十年代，這壹帶的次生山坡上還保存著狐貍、浣熊、豺、獾、麂、野豬等動物，華南虎、雲豹、水鹿等珍稀動物也有出現。平原山谷的農田裏，隨時可以看到青蛙和蛇；淺海泥灘裏，留在鄉下的海鷗和候鳥成群結隊覓食。由於生態環境的改變和長期的人工捕殺，目前，該地區的野生動物基本喪失了生存條件，極其稀少。人工養殖的經濟動物種類越來越多。
在新石器時代早中期(1萬~ 4000年前)，豐富的動物資源無疑為這壹地區的原住民提供了廣泛的食物譜系。尤其是夏天過後，植物性食物因為季節的原因開始枯竭，動物成為它們食物的主要來源。在該地區已發掘的這壹時期的考古遺址中，出土了牛、鹿、豬等動物骨骼，各種魚骨、龜殼以及大量的貝殼。在新石器時代中期(距今6000年左右)，這壹帶的居民似乎已經有了畜牧業，潮安陳橋遺址出土的大量牛骨和豬骨就表明了這壹跡象。但是，我們無法決定這些家畜是本地動物資源馴化的，還是外地引進的。
除了狩獵和畜牧，河流和沼澤中的許多魚、蝦和貝類是更容易獲得的食物。按照當時的人口，這壹帶的水產資源幾乎取之不盡。正是在新石器時代晚期(距今3000年左右)以後，農耕才成為這壹地區主要的社會經濟範疇，水產品在這壹地區居民的飲食中仍然占據著非常重要的地位。由於水產資源豐富，該地區的水產養殖壹直發展緩慢，直到明清以後。
這個地區的居民喜歡吃野味和海鮮。唐宋以來，文獻記載不斷。雖然韓愈的《論南方飲食》壹詩不壹定寫在潮州，但賓客中，馬蹄蟹、生蠔、河豚、章魚、姜瑤柱、蛙蛤、蛇等，腥臭味十足，也反映了當時潮州宴席的風格。宋元時期，彭延年隱居揭陽浦口村，寫有《浦口村居》五首。第四首詩寫道:“浦口村生活好，做壹頓飯容易。蘇飛真是水之寶，而且泥很滑。下午困了的蝦可以吃，睡醒了也可以吃。壹年四季不收費，窮也夠了。”可見北宋的潮人喜歡用魚蝦貝類來做菜。詩中提到的蝦也叫生蝦。生吃魚、蝦和貝類在這個地區有著非常悠久的傳統，今天仍然很受歡迎。對於外人來說，這簡直就是壹種狂野而與眾不同的習俗。外國官員編纂潮州地方誌時，總會增加這種差異。清乾隆四十年(1775)編撰的《潮州府誌》風俗篇記載:“食多取海族，故生蠔、生魚、生蝦鮮美。但是，煮魚不去血，吃青蛙舔皮...這仍然是壹個傳統。”生吃魚蝦大概是當地飲食習俗中特別奇怪的壹個例子。但動物資源尤其是水產資源的豐富，以及該地區居民長期將這些資源作為食物，確實造成了當地飲食文化的鮮明特色。
土壤資源和水資源的開發利用
該地區土壤資源和水資源的開發利用隨著歷史的發展和文化的演進而不斷擴大。另壹方面，土壤資源和水資源的開發利用對歷史的發展和文化的演變有很大的影響。
該區土壤總面積為* * * 11786300畝，占國土面積的75.96%。這個地區土壤的母巖大部分是花崗巖。在該地區濕熱的氣候條件下，母巖風化過程強烈淋濾，矽酸鹽分解淋濾，鐵、鋁氧化物明顯堆積，形成紅色風化殼。土層發育在紅色風化殼上。
這個地區的土壤類型多種多樣。主要土壤類型為分布於山地丘陵的磚紅壤和磚紅壤，分布於三角洲平原的沈積土和沿海地區的沖積風沙土。這個地區高溫多雨的氣候，使得山地丘陵地區的植物長得又厚又旺盛。在自然植被條件下，磚紅壤和磚紅壤表面有機質積累，含量可超過4%，肥力高。平原區原生沈積土因土質不同，含有機質1.5% ~ 2.5%，肥力中等偏低。海邊的沙土保水保肥能力很差。
這個地區的土壤資源開發利用歷史悠久。在這壹歷史過程中，人為因素和氣候因素的相互作用使得各種土壤的肥力有不同的變化。
在新石器時代，農耕活動首先始於小山谷兩側的低丘。覆蓋在這些低丘上的赤紅壤層很深，植物生長旺盛，往往給人以土地肥沃的印象，卻忽略了上層土壤肥力容易被破壞的性質。尤其是在“刀耕火種”的情況下，自然植被被清除後，高溫潮濕的氣候條件刺激產生的細菌導致土壤中的有機物迅速分解。土地的肥力很快下降，農作物收成減少，人們不得不放棄耕地，重新開墾。雖然次生植被會在壹定程度上恢復土壤肥力，但早期農業發展中采用的耕作方式破壞了土壤肥力。現在該地區赤紅壤有機質壹般在2%左右，全氮含量壹般小於0.1%。有效磷和鉀的缺乏主要是人工開墾的結果。在農業社會，土地的肥沃程度對壹個地區的人口密度有很大的影響。由於該地區氣候溫暖濕潤，紅壤肥力容易下降，靠種植農作物維持生命相當困難。在朝鮮、、連開發三江平原之前，這壹地區的人口不可能迅速增長。
平原地區土壤資源的開發在很大程度上取決於水資源的利用。多雨的氣候和漢江為該地區帶來了豐富的地表水資源。但該地區降水集中在4-9月，河流水位與降雨情況密切相關，壹年內徑流量變化較大。夏季汛期，徑流量大，兩岸無牛馬之分。在冬季旱季，河床可能會幹涸。這壹特點使得水資源的利用更加困難，特別是在生產水平還很低，人們還沒有很好地掌握水利工程技術的階段。如果地表水得不到有效控制，土地開發後的灌溉問題就很難解決。事實上，平原地區的土壤資源要到唐宋以後才會得到真正的開發。
該區平原沈積土的發育始於榕江連江中上遊和漢江三角洲上部。這些地區河床較低，早些年河水泛濫，在河道兩岸形成了天然的堤防，汛期不易泛濫，旱季引水方便，土地開發和農作物種植收獲相對有保障。到了北宋時期，這些地區的定居人口已經足夠增加。定居人口的增長為平原地區的進壹步發展提供了勞動力。南宋以後，大量移民逐漸進入漢、戎、連江平原，相繼修築海堤、堤防，並設置涵洞引水排水。這樣就把洪水和鹹潮擋在堤外，通過涵洞加以控制和利用，使平原的土地得以大規模開發。經過長期的水旱輪作、土壤改良和施肥，低肥力的沈積土壤已經成熟為水、肥、氣、熱性能協調的高產水稻土。
自宋代以來，該地區的糧食生產水平已接近江浙高產區。明清以後，原地區漢、戎、連江的糧食產量在全國首屈壹指。有了豐富的糧食產量，就有可能養活密集的人口，促進這壹地區其他產業的發展，如陶瓷、紡織、交通、商業等，從而引發這壹地區經濟模式、社會結構乃至聚落景觀的壹系列變化。可以說，平原地區的土地開發和土壤肥力的提高，極大地促進了這壹地區的文化演變。
礦產資源的利用和技術的發展
潮汕地區的礦產資源總是與巖石選擇聯系在壹起。除少數片麻巖、角閃石、應時狀細砂巖、黃色粗砂巖外，該區火山巖、流紋巖、花崗巖等酸性火成巖比例約為90%，與火成巖伴生的礦物主要為錫、鎢、銀、鉛、銅、鐵等有色盆地和高嶺土，儲量巨大。
在這個地區的開發中，這些礦產資源大部分都得到了利用。
就像人類文明的所有進步壹樣，這個地區的歷史和文化也是從敲幾塊小石頭開始的。巖石是壹種常用的礦物。在歷史早期，那些結構簡單、硬度高、容易形成薄片的石質礦物，如燧石、矽質角巖、矽質巖等，最先被用來制作工具。在8000多年前的南澳大利亞象山考古遺址，考古學家挖掘出幾十件由燧石和應時砂巖制成的小型石器。這個地區的原始居民用當地的石頭制作這些小刮刀，切開海灘上獲得的魚類和貝類作為食物。石器的生產和使用壹直延續到歷史時期。即使在銅、錫、鐵的冶煉技術被人們掌握之後，石器也沒有被完全拋棄。盛夏在揭陽東周墓葬中發現青銅器和石器。大約2000年前，澄海龜山漢代遺址出土了鐵器、磨刀石和殘石器。
高嶺土也是常用的礦產資源之壹。從象山遺址開始，高嶺土就被用來制作陶瓷物品，直到現代仍然如此。
商代中晚期，大埔饒平頂型文化遺址出土了壹枚青銅戈。這是這個地區最早的青銅器，但我們不能斷定這種武器是當地鑄造的。該地區缺乏豐富的銅礦床，但銅儲量在小生產規模時代仍有開采價值。我們相信，壹旦從周邊地區引進了青銅冶煉技術，這壹地區的土著就會開始利用當地的銅資源。這個時期不會晚於戰國時期。從揭陽雲路戰國墓出土的大量青銅器來看，當時這壹帶應該有青銅冶煉作坊。
錫礦和鉛礦的使用也很早。揭陽雲路戰國墓出土了7個錫(或鉛)箭頭，以及青銅箭頭。這個地區有豐富的錫和鉛礦物，而且這兩種金屬的熔點較低，冶煉的溫度要求遠不如銅冶煉，應該更容易開采利用。從宋代到清代，該地區的鉛錫礦被大規模開采。據宋代文獻記載，該區有季楓銀田及與銀礦、鉛礦共生的橫街、黃岡、金田三個錫礦田。近年來，車田、揭陽等。在文物普查中還發現了宋代礦山遺址。在這個地區，錫礦的開采已經持續了很長時間，壹直延續到現代。長期的使用使這壹帶的工匠在錫鉛器皿的制作技術上有了很高的水平。潮州生產的鉛錫制品享有盛譽。
這個地區最早的鐵器出土於澄海龜山漢代遺址。在這個遺址中，還挖掘出了煉鐵留下的鐵渣，但沒有發現煉鐵的痕跡。從該地區晉唐以後墓葬中出土的器物可以看出，鐵器已經在日常生產生活中頻繁使用。而利用當地鐵礦石冶鐵，直到明朝才有文獻記載。清代，這壹帶的揭陽、饒平、南澳三縣有幾十座鐵爐。揭陽、鐵廠山等地，冶煉遺址依然存在。
礦物的利用與該地區的文化演變礦物的利用在該地區的文化演變中具有重要意義。
首先，礦物被用來制造工具，促進了生產力的進步。長期以來，石器是該地區土著人民改變環境、改善生活條件的主要工具。各種石質礦產資源，從用來開殼刮殼的小石器，到用來砍樹挖地的石斧，從質地較好的火石、水晶、應時細砂巖到質地較差的板巖、粗砂巖，都被利用起來了。在這個過程中，這個地區的文明經歷了從采集、狩獵到農耕的漫長時期。由於金屬工具的使用，這個地區的居民可以更充分地開發自然資源。高聳的原生樹木被砍伐，高聳的花崗石被挖出。後來，建造了木制房屋，並建造了小船和巨輪。石橋跨河，石塔沖天，人文景觀取代自然景觀。
其次，儲量大、質量優的礦產資源的充分開發，造就了該地區的優勢產業和優質名優產品。瓷土的利用就是最明顯的例子。漢江流域瓷土豐富，制瓷歷史悠久。該地區的瓷器生產最晚始於唐高宗宜豐時期(676-678年)，在潮州府南郊和北郊發現的唐代瓷窯遺址已具壹定規模。北宋是這個地區瓷器生產最發達的時代。筆架山腳下的大龍窯長約100米。估計每個窯至少能燒20萬件瓷器！北宋以後，該地區的陶瓷業除了在政權更叠的動蕩時期出現過暫時的衰退外，壹直是該地區從業人數最多、產品銷量最大的手工業。宋代筆架山窯瓷器采用多種工藝，如雕、剔、印、貼花、堆花等。，以豐富多彩的手法。產品中，佛像、人像、小動物等工藝瓷器占了很大比重。制作工藝美術瓷器的傳統被這壹地區的陶瓷業大師們繼承並發揚光大。直到今天，藝術瓷仍然是這個地區陶瓷行業的著名產品。