由於龍蝦的排尿系統位於第二對觸須的底部(類似於人類的原腎管)，這些排泄器官也被稱為綠腺，包括通過螺旋管與膀胱相連的體腔。所以龍蝦在處理的時候，會進行排尿處理，這樣既保留了龍蝦本身的鮮美，又不會影響口感。
龍蝦生活在溫暖的海底，白天潛伏在海底巖石的縫隙中，晚上外出覓食，行動緩慢，不擅長遊泳。主要產於中國東海和南海，廣東南澳島產量最多，夏秋兩季為旺季。
龍蝦的基本介紹
龍蝦壹般長30厘米，重500克左右(最重可達5公斤)。它們粗壯，呈圓柱形，略扁，橄欖色，帶白色斑點。全身分為頭和胸腹部。頭胸發達，頭胸甲堅硬多刺。兩對觸須更長，尤其是第二對觸須更長，頭和胸上的五對足也很發達。觸須和腳非常有棱角，因此得名神話中的龍。
腹部短小，五對遊泳足已基本退化，尾部有尾肢。龍蝦屬於龍蝦屬，甲殼綱，節肢動物。龍蝦是壹種珍貴的水產品，體大、營養豐富、味道鮮美。人們吃龍蝦，蒸或煮，剝殼取肉，蘸姜醋等調料吃。