制作方法:將螃蟹洗凈，放入盤中，姜切絲，蒜苗切小塊，大蒜切段，壹起放在螃蟹上，加入適量醬油、鹽、雞粉。放在鍋裏，水煮。蒸螃蟹大概需要15分鐘，包括活肉蟹，幹辣椒節，花椒，姜，蒜，蔥節，精鹽，胡椒粉，料酒，幹細澱粉，海鮮醬，水甸粉，雞精，香油，花椒油，辣椒油，精煉油，鮮湯(1)。
將大閘蟹裝盤，加入料酒，放入蒸鍋。將姜末切好，放在盤子裏，加入鹽、雞精和醋。喜歡用醬油的可以放醬油，但是我覺得放醬油會掩蓋大閘蟹的香味，真的不好吃。首選清蒸大閘蟹:方法最簡單，既保留了大閘蟹原有的美味，又不損失營養。買大閘蟹的時候，店家已經把螃蟹紮好了。回來的時候用水沖洗壹下，然後用小牙刷刷壹下蟹殼、蟹肚、蟹腳等縫隙。
香辣蟹。熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜，將郫縣豆瓣炒香，蟹洗凈切塊，炒香，再放入配菜出鍋。蟹黃包。蒸螃蟹也很好做蟹膏和肉。大閘蟹可以清蒸，蔥姜炒，大閘蟹炒年糕，香辣蟹，上海的螃蟹面。只要螃蟹還活著，就很好吃。不要吃死螃蟹，它們會中毒而死。