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人生回味——醬河魚和辣骨豆腐

2017年8月,父親組織我的叔叔阿姨等親戚去本溪滿族自治縣蘭河峪,在炎熱的8月增添了壹種親情的溫度。

之前聽父親說起過本溪太子河的“耳眼”。他說那裏的水很清澈,非常適合遊泳。到了之後才知道,這個地方的正式名稱是本溪滿族自治縣蘭河峪。我們沿途經過了很多景點,比如本溪水洞、本溪關門山、東北道教發源地鐵砂山。這壹路基本都是盤山公路。擡頭遠望,群山連綿,壹望無際。有的山上有剛被刀斧削過的懸崖,盤山路下有壹條潺潺的小河。我們被山川環繞。在到達目的地蘭河峪之前,我們在離蘭河峪不遠的堿廠市場買了河魚(俗稱“盲胖頭”,學名沙堤)和蟑螂(俗稱“東北”)。後來我查閱了相關資料,發現堿廠是明代壹個繁榮的、商業發達的集鎮。當時的女真、契丹、三汗等民族經常與這裏的漢人進行貿易。

當我們到達藍鶴嶼後,我們開始在水裏遊泳。我們發現那裏的水真的很清澈,水質非常好。累了就上來吃燒烤。我們壹家人其樂融融,“瞎肥頭”河魚悶熟了。這種魚在這個季節基本上帶著幼仔,魚肉相對比其他河魚多。為了保持魚的鮮味,我們只把它放大了。看到魚變色後,燉不到2分鐘就可以上桌了。這種魚的魚肉非常“完整”。基本上,當妳把它放進嘴裏時,妳可能會吃掉所有的肉,妳的嘴裏會充滿清新的味道。最後上“豆腐腦”,就是把之前已經做好“漿”的豆腐腦倒入盛有大白菜的開水中,待豆腐腦變成橘黃色時關火,即可食用。豆腐的鮮味比魚的鮮味更美味。其實豆腐腦裏沒有豆腐腦。我覺得所謂的“豆腐腦”其實指的是塊狀的豆腐腦。與剛吃肉的河魚相比,豆腐腦裏的湯汁也是難得的美味,因為在豆腐腦的加熱過程中,它的“鮮度因子”這是我第壹次對這種美味有了印象——“龍蝦豆腐”,和我之前的想法有些不同。我以為這個好吃的和“豆腐幹泥魚”的好吃的差不多,就是把整個龍蝦和豆腐壹起燉在湯裏。看來這種想法和真實的做法大相徑庭。如果妳第壹次去餐館,

同時,我們遊泳也很開心,我們遊得很暢快。在炎熱的天氣裏遊山玩水簡直是我們最大的獎勵,我們的旅行在笑聲中結束了。

因為我爸爸媽媽之前是從本溪牛心臺搬過來的,他們爸爸家和媽媽家都是本溪的,都是在那裏長大的。我父親和叔叔小時候基本上沒去過太子河,我也聽過很多關於太子河的故事:我聽父親說過,小時候隨便在太子河邊翻起壹塊石頭,基本上都能看到蟑螂。我也聽說過,那時候他和我舅舅被困在太子河的壹個“泡”裏,裏面全是大河魚,比如“重唇”、“鯽魚籽”、“壹口”。他們覺得可惜,這些魚後來被我爺爺燉了,好像本來可以做得更好吃。我叔叔在太子河釣魚,然後他賣了自己的魚。當時,他用賣魚的收入給家裏買了許多家用電器。從她的演講中我感受到了她的驕傲。

但是現在太子河的蛐蛐已經很少了,很難見到,因為它們對水質的要求非常高。聽說現在太子河也汙染了,我們這壹趟吃的蛐蛐還是從吉林運過來賣的,可見壹般;還有壹點,我覺得就是過度捕撈,靠山吃山,靠水吃水。太子河中的“魚鮮”,在幽幽歲月中哺育了兩岸的人們,但我們也要從太子河中取之適量,尊重萬物的生長規律,給它們繁衍生長的時間,而不是資源枯竭的魚。

小時候總聽父親說“吃河魚吃蛤蜊”,覺得對他們來說那是至高無上的“人間美味”。所以每當我去太子河或者其他河流的時候,由於先入為主的原因或者其他因素,總會對河裏的鮮魚有壹種似曾相識的感覺。

河魚和鼩鼱是太子河的壹級食材,但我感覺它們也是太子河文化的兩個符號。無論是逗號、筆記還是其他類型,都* * *構造了太子河流域人類文明發展的篇章,體現了兩岸人民的勤勞、淳樸、智慧和希望。