朝鮮族聚居的地區是中國的主要林區之壹，土地肥沃，資源豐富。長白山下，朝鮮人民開辟了這片富饒的領土。在東北邊疆開荒初期，朝鮮人民食物匱乏，就用野果野菜充饑。住在非常簡陋的茅草屋裏；是木犁，不用耕畜，靠人力耕種。到1881，延邊地區已開墾土地5300多公頃。在1884年，朝鮮人居住區開墾了12000多公頃土地。長期以來，他們大多從事農業生產，也有壹部分從事林業和副業。
從65438年到70年代，他們在吉林通化縣姜店子成功種植水稻，隨後又在臨江、懷仁、滎經、柳河、海龍和延邊部分地區陸續擴種水稻。從65438年到0906年，朝鮮農民在和龍縣永支鄉大角洞挖渠，引水灌溉，增加了水稻產量。此後，延邊地區的稻田面積逐年增加，成為東北地區重要的水稻產區。用這裏的大米加工出來的大米，潔白油亮，營養豐富，與京津的“站臺飯”齊名。