據了解，壹流的披薩必須具備四個特點:新鮮的外皮、壹流的奶酪、壹流的披薩醬和新鮮的餡料。蛋糕的底部必須每天做。面粉壹般在春夏用壹級小麥磨，這樣餅底會外酥裏嫩。純奶酪是披薩的靈魂。正宗的披薩壹般使用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣的馬蘇裏拉奶酪，熱量非常低。
★壹流的披薩必須具備四個特點:新鮮的外皮，壹流的奶酪，壹流的披薩醬，新鮮的餡料。
★餅底必須現在做。壹般面粉都是指定品牌的，用A級小麥在春夏兩季磨出來的，這樣餅底會外層脆，內層軟。
★純正的奶酪是披薩的靈魂。正宗的披薩壹般使用進口奶酪，富含蛋白質、維生素、礦物質、鈣和低熱量。
★披薩醬壹定是用美味的西紅柿混合天然香料制作而成，具有香味濃郁的特點。
★所有餡料必須新鮮，建議使用上等品種，保證質量。
★成品披薩必須軟硬適中，即使像錢包壹樣折疊，外層也不會斷裂，這也成為判斷披薩工藝好壞的重要依據之壹。
我們使用的主要披薩制作技術是意大利手拋披薩制作技術。在餅底成型的過程中，有壹個用手甩餅底的過程。披薩制作師用手將餅底拋向空中，通過離心力將其旋轉至所需大小。這種手藝很有觀賞性，客人會對披薩師傅的高超技藝贊不絕口。是專業披薩店吸引顧客的好方法。
發展歷史
比薩餅起源於3000年前。人們在熱石頭上做扁面包或餡餅。放在錫盤裏吃的圓形面包或餡餅就是披薩，這是人類歷史上第壹種非發酵面包。直到埃及人發現了酵母，人們才開始制作發酵面包。‘Pisa’這個名字來源於拉丁語‘pinsa’，是拉丁語‘pinsere’的過去分詞，意思是‘扁平化’。地中海地區，如埃及、希臘和羅馬，習慣吃用大麥、水和不同調料做成的包子或餡餅。當然，我們可以認為這些包子或餡餅是披薩的‘前輩’。
公元前3世紀，第壹部《羅馬歷史》中提到:“在圓形蛋糕中加入橄欖油、香料和蜂蜜，在石頭上烘烤”；以及“把奶酪和蜂蜜放在煎餅上，用香葉調味”。在龐貝遺址，考古學家還發現了壹個類似於今天比薩餅店的地方。雖然上面提到的食物和今天的披薩很像，但是現在披薩必不可少的兩種食材:西紅柿和——馬蘇裏拉，薩裏拉奶酪，還沒有傳到意大利和地中海。
卡密兒披薩
各種比薩餅產品(20件)
1990香港電影《摩登如來的手掌》，片中元朝公主(王灝兒飾)90年代偶然來到香港，看到男主角(劉德華飾)吃披薩，走出凱爾波羅，向武大郎學習如何做大餅。這部電影壹炮而紅，這壹段原本只是玩笑的話，在中國人中間變成了關於披薩和面食起源的傳說。因此，有人認為比薩餅起源於中國。據說意大利著名旅行家凱爾·波洛在中國旅行時喜歡吃北方流行的壹種蔥油餅。回到意大利後，他壹直想再嘗壹次，但他不會烤，也到處找不到。壹個星期天，他和朋友在家裏舉行了壹次聚會。其中壹位是那不勒斯的廚師馬可波羅，他靈機壹動，把廚師叫到身邊，描述了中國北方的韭菜餅。廚師也興致勃勃地按照馬可波羅描述的方法制作。但是忙了壹天，還是沒辦法把餡放進面團裏。快下午2點了，大家都餓了。所以馬可波羅建議把餡料放在面包上。大家吃完都叫“好”。回到那不勒斯後，廚師做了幾次，用那不勒斯的奶酪和調料端上桌。沒想到很受食客歡迎，從此“披薩”流傳開來。
據統計，意大利有2萬多家披薩店，其中那不勒斯有1，200家。大多數納布盧斯人每周至少吃壹次披薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃披薩。食客們，無論貧富，都習慣把披薩折疊起來，拿在手裏吃。這也成為鑒定披薩工藝好壞的依據之壹。披薩壹定要軟硬兼施，即使像錢包壹樣折疊，外層也不會破。
目前世界上最著名的披薩專賣連鎖店是必勝客出現的顯著標誌，它於1958在美國堪薩斯州成立。在全球90多個國家和地區，必勝客擁有超過65，438+0.23萬家分店，其中在中國擁有50家餐廳，每天接待超過400萬名顧客，烘焙超過65，438+0.7萬份披薩。
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