玉米雖然營養價值高，但也不應該長期偏食玉米。長期單獨吃玉米的人，會出現維生素PP缺乏，皮膚粗糙，角化過度。最好壹天吃1-2個玉米。飯後吃壹個玉米，可以促進腸胃蠕動，幫助消化吸收，防止便秘。維生素E是壹種氧化物質，可以清除體內的自由基。
擴展數據:
吃玉米的註意事項:
需要註意的是，吃玉米時，玉米粒的胚尖要全部吃掉。這主要是因為玉米的很多營養成分都集中在這裏。嫩玉米粒胚乳中，不飽和脂肪酸含量達85%，並富含維生素e。
需要註意的是，發黴的玉米是不能食用的。發黴變質的玉米會產生有毒物質——黃曲黴素。黃曲黴毒素是壹系列黴菌代謝產生的致癌物質，主要損害人和動物的肝組織，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。另外，發黴的玉米也會降低免疫力，所以發黴的玉米壹定不能吃。
人民網-誰不該吃玉米？吃玉米的註意事項