2青背(燒法):大閘蟹背為蟹殼綠，有光澤，清爽，煮熟後變紅。其他湖區的蟹土顏色較重，煮熟後呈灰紅色。
3白肚(刷法):大閘蟹的肚子是白色的，有光澤的白色，但不是純白色。這是因為湖中有水漬，應該是略黃的，與其他湖區螃蟹的灰色肚皮不同。如果用刷子輕刷外殼，可以用附著在外殼上的輕微水漬來刷。
4金爪(可在光滑的玻璃或地磚上試驗):八足大閘蟹的爪子像煙草壹樣金黃，二爪八爪，強壯有力；它可以支撐起來，在光滑的玻璃板或地磚上自由爬行。其他湖區的蟹爪又細又弱，爪尖上沒有明顯的金黃色。
5黃毛(可以用擠壓爪毛的方法):蟹爪上的絨毛濃密柔軟，毛必須是鮮黃色的。其他湖區的蟹毛土色很濃，不幹凈。這種方法需要特別註意安全，容易被手指夾到。