調料:姜10g，茴香10g，蔥少許，鹽，香油。
生產方法編輯
1.將兔子宰殺，去毛、去爪、去五臟，肉切塊，加水熬成半粘狀。
2.加入上述五種香料，煮沸。
營養成分編輯
兔肉不僅營養豐富，還是壹種對人體非常有益的藥用滋補品。是孕婦和兒童的營養食品。市面上兔肉罐頭中兔肉的膽固醇含量只有每100克60 ~ 80毫克，不僅低於壹般肉類，也低於魚類。兔肉中還含有豐富的卵磷脂卵磷脂可以抑制血小板聚集和防止血栓形成，以及保護血管壁和防止動脈硬化。卵磷脂中的膽堿能提高人的記憶力，防止大腦功能衰退。只含1%鹽，可根據自己口味做成各種菜肴，營養又美味！
1.兔肉適合煎、烤、燉等烹飪方式。可以紅燒，粉蒸，湯燉，如紅薯兔肉，椒麻兔肉，粉蒸兔肉，
辣兔片、鮮炒兔絲、兔肉餃子、蘑菇湯等。
2.兔肉和其他食物壹起煮，會和其他食物的味道相呼應，所以有“百味肉”的說法；
3.兔肉比較嫩，肉裏面幾乎沒有筋。兔肉壹定要沿著纖維線切，這樣加熱後才能保持菜的形狀。
很整齊漂亮，肉吃起來更嫩。如果切的不合適，兔肉加熱後會變成碎屑，不容易腐爛。
4.兔肉性平，四季皆宜；
5.主要用於治療氣血不足或營養不良的兔肉補湯方法如下:將120克兔肉洗凈，然後加入黨參30克、山藥30克、大棗30克，枸杞15克加適量水，蒸至兔肉熟透。每日兩次隨餐供應。
米酒烤兔肉；
眾所周知它有美容作用，脂肪和膽固醇含量極低。它還富含麥芽糖。
從兔肉的營養成分來看，兔肉的蛋白質含量高於牛羊肉和豬肉。所以也是中老年人在富含蛋白質的食物中選擇了非常優質的食材。因為兔肉在屠宰過程中是不流血的，它的血流在肌肉裏，而且富含血紅蛋白，對貧血的人有很大的幫助。因為血和魚腥味的存在，在烹飪中可以用各種方法去除。檸檬能有效去除兔肉的腥味，還具有增鮮殺菌的作用。
原材料:
兔肉1000g，米酒60半斤，姜片100g。兩根蒜梗，八角，香葉，桂皮。
練習:
1.將兔肉剁碎，用檸檬浸泡10分鐘，再用醬油、鹽、雞粉、油腌制片刻；
2、姜片炒熟；
3.倒入兔肉炒出香味；
4.加入白酒；這裏註意安全，加白酒會著火，而且火勢很猛。
5.白酒晾幹後，加入水、香料、蒜梗、辣椒調味；
6.蓋上蓋子10分鐘，加入香油和味精，收汁裝盤。