十堰市也有平鋪魚，用青魚代替鯉魚，做法不同。十堰以前做的？清蒸？、?紅燒？、?幹燒？烹飪方法。蒸瓷磚很考驗廚師的功夫。炸好的瓷磚再蒸的話，沒做好就難免難吃。但它很容易燉或幹煮，使其辛辣可口，又不失魚的鮮味。
除了十堰，我知道四川可能也有類似的做法。90年代，我在老家？移民餐廳？我吃過四川產的魚。鯉魚切好，炒透，煮壹鍋紅油火鍋，吃的很燙。也可以涮壹些火鍋之類的菜。但四川的村民卻取名為“冷鍋魚”。
淄博的瓦魚和這兩個地方的不壹樣。？瓷磚？炒法差不多，但是淄博人用來做湯。
鍋裏滑壹塊豬油，也可以用菜籽油代替。放入八角、香葉、幹辣椒，再放入蔥、姜、蒜炒香。加入清湯燒開，放入瓦魚，三分鐘後加入香醋和鹽。魚是熟的，所以不需要很長時間。煮好後立即撒上小蔥、香菜、蒜末，酸酸開胃，麻辣鮮香。
這種做法和淄博桓臺的小魚湯差不多，可能就是土豆絲和薯片的區別吧。看似壹樣，但花開兩朵，各表壹朵。魚塊煎成瓦，或燉或湯顯出奇效。
用來做瓦魚的鯉魚不容易太大，鯉魚太大了會失去味道，尤其是土腥味。我看水滸傳的時候寫的:？今天要處理十幾條金鯉魚，重達14、15斤。？鯉魚長到十四五斤，不好吃。看來施耐庵和羅貫中並不擅長此道。
如今，瓦魚也是淄博的家常菜。或許是方便、易做、好吃、易保存，讓這道菜經久不衰。
本文是給沒吃過瓦魚的人看的，不是給淄博人看的。跟淄博人說吃瓦魚，那就不是笑話了。尤其是擅長烹飪的桓臺和博山，在關公面前真的是壹把大刀。