另壹種是作為調料出現在菜肴中的，所以它的重量和添加時間是壹定的！
還有壹種是以純配件的形式出現的，這種情況下需要放入更多的重量！！
下面說說我們做菜什麽時候放姜，蔥，蒜。
1:姜！做菜的時候，姜蒜基本都是壹起煮的！基本上鍋裏的油三成熱左右。
2:大蒜！我們做飯的時候用的比較多！壹般按形狀分為三種:蒜末/蒜片/蒜籽。不同的形狀和大小，炒的時間也不同。壹般在油溫4-5成左右放入姜蒜粉快速爆開。鍋中加入三四成姜蒜片，中火慢炒至蒜片微黃。蒜壹般在鍋內4-6成左右，大火翻炒至表皮金黃即可。大蒜通常與蔬菜壹起烹飪，如大蒜和魚。
3:洋蔥！洋蔥分大蔥和小蔥！大蔥大部分作為純輔料出現，小蔥大部分作為調料出現。基本上80%以上的時候都是在炒菜前加蔥花。稍微翻炒壹下出鍋。
壹般來說:姜蒜主要是炒鍋，小蔥主要是增味！大部分時候，姜蒜是第壹次煮，蔥花是最後壹次煮還是不煮。
再來說說我們做菜的時候姜、蔥、蒜的分量！
1:壹份普通的麻婆豆腐，姜末約1g，蒜末約3g，蔥花約2g-3g。
2:作為調料出現！這種量是不能定的，基本都是為了燒味道！我們常見的有蒜香排骨，姜汁雞絲等等。
3.作為輔料出現在菜肴中！這種壹般有兩個作用:輔料和調料！典型的例子有蔥花腰花、蒜蓉幹貝和姜蔥蟹。