第壹道菜:炒青豆
青豆的粗加工就不多說了，1.5寸長。食材:辣椒、植物油、切菜(農村叫鹹菜)、姜末。我也給不了妳壹個具體的數據。自己做幾遍，就有個大概了。
生產方法:
當鍋八成熱時，倒入最好的植物油。油溫七成熱時，將四季豆倒入，中火煎至四季豆表皮微焦。(壹定要掌握火候，不要把胡炸了。)取出四季豆，鍋中留少許油，將姜、辣椒炒香，然後將腌制好的蔬菜倒入鍋中，再將剛炒好的四季豆放入鍋中翻炒(此時不能炒太多。
撒上鹽和味精。可以出鍋了。不要亂加其他成分。
第二道菜:川味豬肉
五花肉煮8分鐘，切成薄片，青椒去心，切成三角片。配料:姜、花椒、豆瓣醬、醋、糖、鹽、味精、少許植物油。
制作方法:鍋燒熱，放少許植物油入鍋，倒入肉片，炸肉片，(顏色要掌握好，炸的時間要長，火候不夠會太油膩)撈出多余的油，放入花椒、姜、豆角拌勻。翻炒加入青椒片，翻炒至青椒5成熟，拌入白糖和醋後倒入，再加入鹽和味精。(因為前面的豆子壹般都是鹹的，不能多加鹽。)就可以起鍋了。
對了，熟豬肉的做法有很多種，這只是其中壹種。
第三種方式:魚香肉絲
瘦肉，切絲，蔥切丁，配料:植物油，辣椒醬，姜，胡椒粉，蒜泥，糖，少許鹽，味精。
烹飪方法:熱鍋放油，放入姜、辣椒、蒜泥、辣椒醬、肉絲7分鐘，放入糖、蔥翻炒(根據情況加少許水)，加鹽、味精，出鍋。
第四道:炒蓮花白
配料:姜、花椒、幹辣椒、鹽、味精。
制作方法:將植物油加熱，加入花椒、姜、幹辣椒，翻炒出香蓮白，(不要翻炒太久，時間長了就不脆了)可以根據自己的口味選擇加糖。
就掛壹點鹽。
第五種方式:炒香辣牛肉絲(俗稱少林十八鏟，意思是不能久炒，牛肉久了會粘，類似肥腸豬肚)
細牛肉切成細絲，(市面上壹般不壹定很好)七星椒切成細絲。老壇子裏的泡椒有點稀。
加工方法:熱鍋翻炒，加入植物油，燒辣！！放入花椒、姜、泡椒，炒香，放入肉絲，快速翻面，放入七星椒絲。鹽少許，味精。煮好了就可以出鍋了。註意:這道菜很辣，傷胃，但只有辣的食物才能入味。容易吃的少。
第六道:臘肉粉條(俗稱螞蟻上樹)
將培根、姜、胡椒和少許大蒜切成丁。辣椒醬，洋蔥粒。
加工:熱鍋放油，放入花椒、姜、蒜，將肉、辣椒醬翻炒，翻炒加湯，粉絲倒入小燉鍋。少放鹽，少放醋。可以出鍋了。
註意:要達到螞蟻爬樹的效果，肉要堆成細顆粒，粉條先分開煮。按照上面的方法，但不用湯，用熟粉炒。肉粒會粘在粉條上，被筷子夾起，就像很多螞蟻在往高處爬。因此得名。
第七道:炒腰花
豬腰兩個，切成花，芹菜段幾根，木耳少許，蔥段。
制作工藝:植物油加熱，姜、辣椒、辣椒醬翻炒，加入蔥、腰花、芹菜。(按下繼續)木耳。加鹽，掛味精。可以開鍋了。如果是辣或者油的，可以加幹辣椒段。
第八路:腌豬肝
註意:豬肝營養豐富，但也含有大量毒素。所以，壹定要註意飲食。
新鮮豬肝切片，泡椒對半切開。少量洋蔥和芹菜。
制作過程:熱鍋放油，油溫高時放入花椒、姜、豆瓣醬(即辣椒醬)和豬肝翻炒，翻兩遍，倒入辣椒。(可以加黑木耳)基本上不需要多少鹽，嘗壹嘗就行。
第九:麻婆豆腐(可以加肉末)
切小蔥，小蔥粒，胡椒粉，豆瓣醬，姜。
制作方法:豆腐小塊可用開水浸泡，可去除殘渣氣味或省略。香鍋加少許油，放入姜、辣椒、蒜、豆角。翻炒蔥白顆粒，倒入湯汁，煮(煮)豆腐。熟勾(用少許澱粉和水拌勻)，撒上花椒面，(或視情況撒上幹花椒面)，洗鍋，熱鍋炒少許辣油，倒在盤上。只聽壹聲巨響，氣味撲鼻。
第十巷:麻辣雞丁
將雞肉切成手指大小的塊，炒花生，幹辣椒(足夠)，胡椒粉(足夠，自己掌握)和少量洋蔥。
烹飪方法:香鍋加油，放入花椒、姜、蔥，炒雞丁，雞丁炒至半熟，放入幹辣椒，翻炒，倒入花生，撒上鹽和味精。即可上菜(供參考:上菜後，可用筷子將肉丁放在盤子邊緣，幹辣椒在中間堆成小山，澆上少許酒後點燃，象征繁榮昌盛。)