關於辣椒的壹系列科學，比如為什麽有人喜歡吃辣椒。
當地人認為魔鬼辣椒是世界上最辣的辣椒。據1922的壹位人類學家記載，在當地壹個叫常的村子裏，獵取敵人頭顱的男性獵人的女性親屬，為了把肉和頭骨分開，會用胡椒把敵人的頭顱煮熟。既可以作為調味品，又可以作為工業溶劑，帶給人們歡樂和痛苦——辣椒就是這樣壹個驚人的矛盾體。
那加蘭邦壹年壹度的犀鳥節在壹片草地上舉行，其中包括壹場吃魔鬼辣椒比賽。最後壹次用辣椒煮敵人的頭是在20世紀的某個時期，但直到今天，人們對辣椒的熱情還是沒有改變，或者說是對辣椒又愛又怕。壹群穿著纏腰布的男人剛剛排練完武士舞，正在休息。這時，有人拿著魔鬼辣椒向他們走來。結果只有壹個人敢靠近說:“這是敵人！”
這是壹個理性的說法，因為辣椒根本不想做妳的朋友，而是想狠狠的傷害妳，直到妳不得不扔掉。植物不能咧著嘴笑，也不能沖到山裏去，必須被動地保護自己。有些植物受害很深；其他的沒有那麽恐怖，但是有毒。辣椒中的主要活性成分辣椒素屬於刺激物，但這種歸屬顯然讓辣椒的力量蒙羞(化學刺激感是與嗅覺、味覺並列的第三大感覺)。辣椒素對眼睛和氣管有極強的刺激性，難怪有些國家把胡椒噴霧視為非致命武器。
關於辣椒的壹系列科學，比如為什麽有人喜歡吃辣椒。
但胡椒手榴彈等武器目前已被廢棄，因為胡椒粉容易發黴。眼睛和氣管對辣椒的敏感程度遠遠超過皮膚和舌頭，這很正常，因為視覺和呼吸對生存太重要了。難怪這些器官和組織要刺激它們的主人，盡可能保證它們的安全。相比之下，對消化道的保護要求就沒有那麽迫切了。
辣椒素
關於辣椒的壹系列科學，比如為什麽有人喜歡吃辣椒。
濃度最高的地方是辣椒裏(所謂胎盤)和辣椒籽(辣椒籽)。像任何壹個好母親壹樣，辣椒植物會很好地照顧它們的後代。)
比如魔鬼辣椒的辣度是50萬~ 1.5萬戈比。
關於辣椒的壹系列科學，比如為什麽有人喜歡吃辣椒。
(辣椒素指數，以下簡稱“單位”)。辣度超過654.38+0萬單位的辣椒稱為“超辣”。相比之下，壹個墨西哥辣椒只有大約4000單位的熱量。
為什麽有些人喜歡吃辣？食品科學中有壹個理論叫“動態對比”，意思是人的舌頭喜歡與眾不同，喜歡驚喜，比如加點鹽和糖，但是在香脆的上面加點醬。根據這壹理論，辣椒雖然是壹種刺激物，但可以增加壹種風味。心理學家有不同的看法。有心理學家解釋說，辣椒之所以很受歡迎，是因為它有壹種“冒險的性格”——愛吃辣椒的人就像蹦極的人，但他們愛的是辣椒而不是天空。
最好的魔鬼辣椒種植區據說是紮迪馬村，在未開墾的山坡上種植魔鬼辣椒。壹位美國作家曾經來到這裏，讓壹位當地農民為他摘壹顆魔鬼辣椒。結果農夫用香蕉皮包了六個給了他。走在那裏的田裏，他發現那裏的豌豆莢有鋸齒狀的牙齒，像辣椒壹樣讓人敬而遠之。作家把這些辣椒給了接待他的主人、當地足球隊的教練羅科。羅科把作家帶到他母親的廚房，把胡椒放在壹個木櫃上，切成比米粒大不了多少的小塊。然後，他從壹個瓦罐裏舀水把辣椒洗幹凈，再用鹹辣椒來減少辣味。作家嘗了嘗這種辣椒，感覺幾乎沒有辣味，卻有壹種驚人的味道——仿佛檸檬、嫩草、香花混合在壹起。這是壹種多麽美妙的感覺啊！
2015年初，智利辣椒研究所測量了壹系列超辣辣椒的辣度。因為生長條件(土壤、降雨量、溫度等。)和家譜都對辣椒的辣度起作用，該研究所的研究人員在他們的植物園種植了不同的超辣辣椒品種，然後對辣椒的辣度進行排名。結果特立尼達蠍子椒是冠軍，辣度超過魔鬼椒高達654.38+0萬單位。
關於辣椒的壹系列科學，比如為什麽有人喜歡吃辣椒。
但人們不禁會想:紮迪馬村土產的魔鬼辣椒會比智利種植的辣椒更辣嗎？畢竟智利的環境和紮迪馬村不壹樣。即使在毗鄰那加蘭邦的印度阿薩姆邦，那加王椒也幾乎壹點都不辣。科學家指出，壹旦辣度達到654.38+0萬單位或654.38+0.5萬單位，所有辣椒的味道其實都是壹樣的。
關於辣椒
如何確定辣椒的辣度
早在2007年，魔鬼辣椒
關於辣椒的壹系列科學，比如為什麽有人喜歡吃辣椒。
(又名“鬼椒”)被評為世界第壹辣椒。2010，那家蘄蛇椒
關於辣椒的壹系列科學，比如為什麽有人喜歡吃辣椒。
奪走了這份榮譽。2012，千裏蠍椒
關於辣椒的壹系列科學，比如為什麽有人喜歡吃辣椒。
贏得最辣的辣椒。這壹切都不足為奇。
蠍子辣椒大概200萬單位辣。這個單位到底是什麽意思？辣度測量系統是美國化學家威爾伯·高比爾(Wilbur Gaubil)在1912年為了尋找壹種發燒藥膏而發明的，即用水稀釋用酒精提取的辣椒素，直到壹群測試者再也嘗不出辣度為止。如果稀釋到這種程度需要5000杯水，那麽辣度就是5000個單位。盡管Gaubil的辣度指數在今天仍被廣泛使用，但壹些科學家不再依賴不可靠的人類味覺，因為人容易產生味覺疲勞——如果嘗得太多，自然會變得無味。目前，科學家主要依靠高效液相色譜法來確定辣椒的辣度。也就是說，科學家可以確定被測辣椒中辣生物堿的濃度是否為百萬分之幾，然後乘以16，這就是高比爾的辣度單位。有傳言稱，辣椒可能會損害味蕾，但科學家否認了這壹說法。
為什麽辣椒不都是辣的？
為什麽有些辣椒辣，有些不辣？這個謎是2013年5月才解開的。科學家研究了玻利維亞的壹種野生辣椒，這種辣椒不僅生長在辣椒中，還生長在辣椒和非辣椒混合的地方。科學家發現，在他們的研究區域，只有辛辣的辣椒生長在最潮濕的地方；在最幹旱的地區，輕度辣椒和辣椒都有生長，但辣椒只占15% ~ 20%。科學家們在三個實驗區(不同降雨量和人口類型)收集辣椒和非辣椒的種子，然後種植在實驗室裏，或者給大量水(模擬潮濕地區)或者只給少量水(模擬幹燥地區)。結果，當水分充足時，不辣的辣椒和辣的辣椒都長得很好，辣的辣椒產生的種子和不辣的辣椒壹樣多。然而，在鐮孢菌(壹種侵入玻利維亞辣椒的真菌)的影響下，正如在潮濕的條件下，不辣的辣椒更不容易存活(這就是為什麽辣辣椒在玻利維亞的潮濕地區占主導地位)。當水分不足時，辣辣椒產生的種子數量只有不辣辣椒的壹半。這是為什麽呢？
科學家解釋:植物會通過葉子和莖上的微孔——氣孔失水；白天，植物通過氣孔向環境中釋放氧氣，以換取二氧化碳，但這種重要的氣體交換是有代價的，那就是失水，而植物葉片的氣孔密度會直接影響失水。因此，科學家將30種辣椒植株和與其年齡、身高相匹配的非辣椒植株的氣孔密度進行了對比，發現辣椒植株的氣孔密度比非辣椒植株高40%。即使辣椒植物與非辣椒植物雜交，科學家發現雜交辣椒的氣孔密度也高於雜交非辣椒。因為辣椒失去了更多的水分，他們不能產生更多的種子。鐮刀菌在幹燥的條件下問題不大，而不辣的辣椒植株可以保水，產生更多的種子，所以可以在極度幹燥的條件下生長，而且比辣妞多很多。