紅燒豬肉粉條雖然以東北燉肉聞名，但其實是川菜。豬肉燉粉條起源於四川。到了唐朝，薛非常喜歡川菜，就被發配到東北，帶到了東北。後來根據當地的風格進行改良，從而發展成為東北菜系。其實南方是壹家，蘿蔔白菜各有所愛。豬肉燉粉條也根據不同口味創造了無數版本。
這道菜的主料是羊肉和酸菜，當然還有大油、蔥花、姜片等調料。羊肉性溫，冬天經常吃羊肉可以增加身體的熱量，是非常實用的禦寒食物。因此，它成了保暖的絕佳食物。冬天壹盤酸菜燉羊肉，人間美味。另壹方面，小時候，杜鵑不喜歡吃羊肉，因為羊肉的味道讓她有點受不了。而酸菜燉羊肉可以避免這種味道，所以不愛吃羊肉的人也可以吃幾口酸菜燉羊肉。
這道菜應該是東北家庭常見的家常菜。牛肉很有嚼勁，土豆不好做。所以，用這兩種食物燉的燉菜，燉的時間越長越香。通常牛肉燉土豆的成品顏色和醬都是紅色的，非常好吃，營養豐富，還能補充蛋白質。而且土豆可以燉的菜很多，比如排骨燉土豆。記得小時候住農村，家裏地窖裏總有些土豆，然後冬天就沒菜了，整個冬天都吃燉土豆。
剛才說了，排骨燉土豆其實是壹道很好吃的家常菜。排骨不僅可以和醬豆腐壹起燉，也可以和白菜壹起燉，而且最好加壹點粉條，調料也不復雜。剛開始的時候，把蔥、姜、蒜炒壹下，炒熟後加壹點鹽就可以吃了。不過這種豆腐最好和凍豆腐壹起燉。燉湯的時候直接撒到嘴裏，絕對會在唇齒間留下壹股清香，回味無窮。
排骨燉豆角也是東北非常有名的燉菜。這兩種燉品都有補腎養血、滋陰潤燥的作用，而且這道菜的特色燉品也是東北經典名菜。而且家裏的老人小孩都很喜歡吃這道菜，因為排骨燉豆角不僅油而且營養豐富，特別適合身體發育的青少年。
既然有豬肉燉粉條，怎麽能少了雞肉燉蘑菇呢？這道菜實際上是由幹蘑菇、雞肉和粉絲制成的。據說這道東北菜也叫滿漢全席。所以每次吃蘑菇燉雞，我都覺得是在吃禦膳。按照老壹輩的說法，最好用笨雞，也就是柴雞、土雞，和雞壹起燉蘑菇，這樣味道才夠正宗。
布谷鳥生活在東北，但是這道菜還沒嘗過，因為壹個正宗的東北朋友說過這樣的燉菜，關於這道菜還有壹句話“鯰魚燉茄子，累死老頭”。雖然聽起來很俗，但足以證明這道菜的美味。新鮮的鯰魚和茄子壹起燉。鯰魚香而不膩，茄子鮮香。兩個菜互相沾染香味，葷素搭配相得益彰。
看來燉魚在東北菜裏並不少見。這道名菜茉莉燉魚的來歷，在夜市裏很有意思。據說叫“德莫利”，是俄羅斯的音譯。在黑龍江松花江附近的壹個小村莊，漁民基本以捕魚為生，而這道得莫利燉魚是村裏有名的特色菜。
以上是東北八大名燉菜。相信生活在東北的朋友或多或少都嘗試過幾種。如果他們沒吃過，不妨試著做。具體制作過程就不跟大家分享了。接下來八道菜的烹飪方法將為您詳細介紹。