再次排出的排泄物是主要原料。因為咖啡豆消化不了，所以會排泄出來。清洗烘焙後就成了貓屎咖啡。
主要特點
咖啡豆壹般要經過外殼發酵的過程。咖啡豆在麝香貓的腸道裏，特殊的細菌提供了獨特的發酵環境，使得風味獨特，特別濃醇。麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃，特別醇。
“Te Cafe”的老板伊娃(Eva)是壹位咖啡愛好者，每年都會到世界各地收集稀有產品。她告訴記者，“貓屎咖啡”曾是印尼向荷蘭王室的貢品。當時業界把這種名為“貓屎”的咖啡視為笑料，直到《國家地理雜誌》對其進行了專題報道，人們才逐漸對這種“貓屎咖啡”產生了興趣。