作為川渝人，想吃鴛鴦鍋會被鄙視。畢竟這是壹個空氣中飄著辣椒味的城市。
雖然俗話說“川渝不分家”，但實際上川渝兩地在很多方面還是有所不同的。這兩個地方的人感覺有點像失散的兄弟。他們曾經是壹家人，但是因為各種原因有很多不同，但是在文化傳承上還是有很多相似之處。
四川人和重慶人沒打過交道，但也不像仇人壹樣互相仇視，更像是扇耳光，用這種方式表達對家鄉的熱愛。
作為壹個出生在四川，非常愛吃辣椒和火鍋的人，我給大家介紹壹下這兩種火鍋的區別。
當妳去這兩個地方吃火鍋的時候，妳能明顯感受到兩地的不同。重慶人更活潑，更刺激，而成都人在重慶人眼裏要溫柔很多。
1 .四川火鍋
四川火鍋以清油為主，講究麻辣鮮香，口感醇厚很多。比較適合能吃辣不辣口味的人。而且辣味減少，可以更好的欣賞食物的純正口感，在口感上也可以體會到不同食材帶來的咀嚼快感。四川火鍋起源於酒城瀘州，出現於清代。到現在，它的發展歷史還是很長的。
四川的火鍋講究麻、辣、鮮、香，其中以麻為主，辣次之。所以四川火鍋就是大家邊吃火鍋邊和朋友聊天，不用擔心辣胃辣嘴。
說到四川火鍋，不得不提海底撈，起源於成都簡陽，現在已經非常有名，全國各地隨處可見。其實海底撈雖然味道挺好的，但味道是其次，最重要的是享受它的服務。像遞毛巾，做護理，把壹個娃娃壹個人放在身邊都不算什麽。我聽過壹個更誇張的故事:壹個顧客站在海底撈門口，看著對面壹群人打架，然後海底撈的服務員給他拿來壹把椅子，讓他站在上面。......
2.重慶火鍋
重慶火鍋不是以麻、辣、鮮、香為主。直接叫麻辣火鍋或者毛肚火鍋，起源時間大概在清朝初期，比成都火鍋略早。在外人眼裏，重慶火鍋和四川火鍋合稱為“麻辣火鍋”。但這樣的誤會，可以讓成都人壹秒暴怒。
重慶人管四川火鍋叫清油火鍋，因為他們的鍋底只有水和壹次性菜籽油，味道全靠香料，平淡得像中世紀的女人。
重慶的黃油鍋底要強很多。六份黃油，四份水，只有姜、蒜、辣椒和海椒，絕對沒有花裏胡哨的香料，鍋底醇厚的香氣來自反復回收的老油。
重慶火鍋有獨特的九宮格。以前因為大家都沒錢，就用格子隔開，大家都吃前面那兩個格子。後來隨著經濟的發展，這種形式還是保留了下來。每個烤架在不同的時間烹飪不同的菜肴，這樣每壹道菜的味道才能得到恰當的展現。
川渝人的性格就像辣椒壹樣。坦誠率真，帶著濃濃的煙火感，隨便走進壹家散落在大街小巷的火鍋店，伴隨著沸騰的水花，妳也走進了每壹個川渝人的心裏。