第壹種:軟化蒜。用手觸摸大蒜。如果有蒜瓣熬下來，證明蒜瓣可能發黴或者壞了。不建議選擇凹型蒜頭。鮮蒜摸起來硬而無軟感。盡量選擇較硬的大蒜，在蒜種中比較新鮮。
第二:看大蒜的顏色。蒜皮顏色全白，營養價值和殺菌作用都比較低。所以在挑選大蒜的時候，建議買紫皮的大蒜，因為這種大蒜蒜味比較濃，殺菌作用比白蒜強。
第三種:即將發芽的大蒜。如果大蒜有發芽的跡象，這種營養價值很低，就不要再買了。發芽的大蒜大多儲存方式不對或者儲存時間過長。這三種蒜最好不要買，最便宜的也不能要。看完告訴家人！