古籍中也有不少關於“狗屠”的記載，如“偃師狗屠”是荊軻的好友；樊噲出身狗肉屠夫，發明了壹種“龜醬狗肉”。至今沛縣仍有範塊狗肉制品有限公司；也殺狗養母，直到母親去世後才刺殺韓。劉秀曾經殺狗賣肉，但現在“量狗肉”依然是劉秀的招牌。宰狗也可以證明當時吃狗肉很普遍。狗肉也是祭祖祭神。據考證，供稿的原寫法是“奉獻”，“饢”是陶瓷炊具，加了“狗”字，即在瓦罐裏煮狗肉。既然煮狗肉可以作為供品，那麽可以想象，平常的宴席上也應該有狗肉。
所以“狗肉不上桌”的禁忌大概有兩個原因。第壹，唐宋時期佛教興盛。當時的佛教雖然不能不吃肉，但是認為狗肉極其汙穢，不應該吃。所以《水滸傳》裏，魯不守戒律，吃了狗肉，喝了酒，才酩酊大醉，撞了山門。還有壹個原因，也是最重要的原因，就是是狗，有個叫範的大臣奉承他說:陛下是狗，但是京都居然有人以殺狗為生，這是對陛下的大不敬，應該禁止。盡管宋徽宗寫得壹手好字，畫得壹手好畫，但他本質上是個徹頭徹尾的白癡。他當即下旨，嚴禁民間養狗為食，更不能殺狗出售。為了保證這壹禁令落到實處，他還專門撥款2萬元，鼓勵違規者舉報。
但是，頒布禁令很容易，但人們吃狗肉的習慣不是短時間能扭轉的。有需求就有市場。壹些以前的狗屠夫現在殺羊，私下裏還是殺狗賣狗肉。所謂“掛羊頭賣狗肉”就是由此而來。狗肉是禁止的，只能打著羊頭的幌子偷偷賣。有人說“掛羊頭賣狗肉”是因為羊肉比狗肉貴，奸商以次充好是因為不了解這個案例，“想當然”。狗肉和羊肉差別太大，不是那麽好混的。
20多年後，北宋滅亡，殺狗吃肉不再違法，但吃狗肉的人已經大大減少，“狗肉不上桌”成了根深蒂固的禁忌。現在除了韓國人，只有廣東、廣西、貴州嗜吃狗肉。中原地區在寒冷的冬天只忌食狗肉進補，不作為常規肉食。即使是吃狗肉的地方，也往往有很多講究，比如煮狗肉的時候把竈具搬到室外，吃狗肉只能露天進行——狗肉不僅不能端上來，還不能進房間。
關於吃狗肉最著名的笑話發生在李鴻章身上。1897年，李鴻章訪英，曾與他並肩作戰的戈登將軍將自己的愛犬贈送給他，以紀念舊日情誼。沒想到，幾天後，李回了壹封感謝信，說:謝謝妳送我的狗。味道很好，我吃了很多。此事立即在倫敦引起轟動，英國民眾將其引為笑話和奇談。其實這也正是東西方飲食文化的差異。西方人視狗為人類忠實的朋友，不是狗肉不上，而是根本不吃。但站在李鴻章的立場，吃狗肉自古有之，天經地義，不必大驚小怪！