檸檬牡蠣
牡蠣最原始最美味的味道就是生吃。央視《行走的筷子》欄目，外國主持人去瀘州，看到瀘州的牡蠣是直接開殼生吃的。吃完，豎起大拇指，贊新鮮好吃。
牡蠣的最佳葡萄酒伴侶:吃牡蠣時可以喝香檳和白酒，尤其是香檳。
配料|:新鮮牡蠣、檸檬+芥末
做法:生吃最容易。取新鮮牡蠣，撬開外殼，擠點檸檬汁或者蘸點芥末直接吃。生蠔是最美味的吃法，但大多數人不接受，因為鮮和腥往往是生物學上的兄弟。
吃牡蠣要註意:牡蠣味鹹、澀、微寒；屬於肝、心、腎經，虛熱、實熱者宜用，虛寒者忌用。
2.做飯吃
四狀元湯
配料:牡蠣、墨魚幹、豆腐幹和五花肉。輔料:蒜苗、香菜、洋蔥。
做法:墨魚幹切片，豆腐幹切塊，五花肉切塊，蒜苗切段。
把砂鍋裏的水燒開後，把墨魚幹煮很久，然後是牡蠣，然後是豆腐幹，最後是五花肉和大蒜。京州農村風俗研究專家楊佩說，這個順序不能錯，任何壹道菜都不能插隊，否則會影響口感。
歷史:
思狀元湯是最早官方認證的美食之壹。據說韓文公因諫佛骨被貶潮州時，初抵潮州，對潮汕當地的民風飲食並不習慣。他非常想念北京，想念北京廚師做的湯的味道。韓文公到潮州振興文教。為了留住韓文公，地方官民到處尋找美食。有壹天，官員到荊州視察，看到荊州的漁民正在喝壹種雜湯，就是漁民把牡蠣、墨補、豆幹、五花肉放在壹個鍋裏簡單煮出來的雜湯，嘗了壹下，大呼“好吃”。後來我讓荊州的漁民去潮州專門給韓文公做了壹鍋湯。韓文公喝了湯很開心。突然，他收到了壹封來自北京的信。喝著湯，韓文公讀著信。當他讀到這封信時，當他受到王朝四大盟主的迎接時，他忍不住哭了。他問隨從這湯叫什麽。隨行人員說是瀘州漁民的混湯，不為人知。所以他把這種湯命名為四大冠軍湯。人的老味蕾也衰退，變得挑食。此時，距離韓文公去世只有五年時間。這個湯能喚醒韓文公的睡眠，說明這個湯很好喝。
韓宇(768-824 65438+2月25日)
第三步:烹飪和食用
粥和牡蠣
牡蠣粥是瀘州常見的美食。以前經常有外地的朋友來，最熱情最有特色的問候就是煮壹鍋牡蠣粥。它的做法很簡單。
配料:米飯、牡蠣、瘦肉、蘑菇、歐芹或芹菜。
做法:最好用砂鍋。水燒開後，用大米煮粥。米飯快熟的時候，加入瘦肉、蘑菇、牡蠣煮熟。出鍋時加鹽或幾滴醬油，再撒上香菜或芹菜。不用蘑菇也可以。
同學剛做的海鮮牡蠣粥，讓我流了半桶口水。土豪的生活簡直太奢侈了，但對於瀘州的親戚來說，這不是分分鐘的事。我不能羨慕嫉妒恨。
牡蠣湯
▲圖為紫菜牡蠣湯。
配料:紫菜、牡蠣、洋蔥。
做法:先將紫菜放入熱炒鍋中用少許油煎烤至手碎。另外，鍋裏燒開水，先把生蠔煮熟，紫菜碾碎撒到湯裏，加點香油和鹽，再撒上蔥花。
還有壹種經典的牡蠣湯叫藜蒿(水煮)牡蠣湯(可惜藜蒿是季節性的，現在沒有圖了)。
荊州有句話叫“藜蒿牡蠣，愛美食，壹無所獲。”描述壹下這湯的美味。如果妳以後再吃，就被別人吃完了。
此外，妳可以在任何妳想喝的湯裏加牡蠣。
郝爽
材料:牡蠣、紅薯粉、蘿蔔絲、芫荽粉、胡椒粉。
做法:先將蘿蔔絲加水煮熟，撈起蘿蔔絲，將開水冷卻後用來拌紅薯粉，鍋大火，倒入紅薯泥，將生蠔和蘿蔔絲放入紅薯泥中，用勺子攪拌煮熟，加鹽，撒上胡椒粉和香菜粉。牡蠣鮮嫩可口，滑嫩可口，風味獨特。
桂潮+牡蠣
▲圖中的貝類是綠色的勺子。
配料:粿條，肉丸，蝦，牡蠣，芫荽或芹菜。
做粿條湯有無數種方法。程序大致如下:先燒開水，放入肉丸、肉片、生蠔等材料燒開，再放入粿條，焯壹下，加入調料即可食用。
水煮牡蠣
近年來，麻辣菜在荊州有蔓延的趨勢，水煮生蠔有望異軍突起，抓住生蠔食用者的胃口。喜歡吃辣的人可以把它作為煮肉片的方法，用生蠔代替肉片。辣椒和生蠔的搭配也是不錯的組合。牡蠣的鮮味有時會讓人覺得有魚腥味。如果搭配辣椒，可以中和牡蠣的腥味。
配料:牡蠣、豆芽(大白菜)、花椒、辣椒、大蒜、生姜、四川豆瓣醬、蔥。
做法:先在熱鍋裏炒幹紅辣椒和花椒粒，不放油，放好備用。
在炒鍋裏炒姜和四川豆瓣醬。平時我都是把洋蔥壹起炒，然後加水煮沸。
湯煮好後，把白菜煮到軟，再把牡蠣煮。加入調料，胡椒粉和鹽，放入鍋中。
在湯上撒上大蒜、蔥花、幹紅辣椒和胡椒粉。
將鍋裏的油加熱，油要夠熱，然後直接倒在辣椒、花椒、大蒜上，可以聽到“滋滋”的聲音，聞到辣椒的香味。
4.蒸了吃
牡蠣蒸雞蛋
雞蛋蒸牡蠣看不到，牡蠣沈到底。
配料:牡蠣、雞蛋、蔥花、醬油。
做法:雞蛋打勻，加入約三分之二雞蛋體積的水，放少許鹽拌勻。將牡蠣放入蛋液中，輕輕攪拌。先在蒸鍋裏燒開水，放入蛋液蒸十分鐘。時間取決於服務的大小。用筷子插入蛋液，凝固。廚師在蒸之前註意用保鮮膜將盤子覆蓋，以免水汽影響成品外觀。如果能把握好蒸的時間，也可以像廚師那樣用保鮮膜蓋住。最後出鍋時撒壹點醬油和蔥花，味道更美。