雞毛快速拔毛法介紹

1，加入食用鹽或白醋，將宰殺好的雞先用冷水浸泡，然後迅速放入沸水中煮壹會兒。這時候可以在水中加入適量的食用鹽或者白醋，這樣可以將雞身上的絨毛清洗幹凈，拔起雞毛也比較方便。記住，妳不能用剛燒開的水。雞毛遇到100度的開水，毛孔會收縮，更難拔毛。80度左右的水就可以了。

2.用白酒或白醋灌雞:在宰殺雞前30分鐘，先用1茶匙白酒或白醋灌雞，這樣雞會興奮起來，雞身上的毛孔會擴張。這樣熱水燙過後拔雞毛會方便快捷很多。

3、加食用堿:在雞用開水燙之前，所以把雞放在加了食用堿的堿水裏，可以先把鴨毛上的油洗掉，再拔毛就方便省事多了。

4.將剛宰殺的雞放入75度左右的熱水中浸泡20秒後撈出。放在幹凈的地方，用手壹推雞毛就掉了。然後抓住手上的雞毛，摩擦其他地方的軟毛，很快就好了。翅膀上的硬毛要用力拉。等雞皮稍微幹壹點，放在煤氣上烤，剩下的細毛就OK了。