樂和蟹，海南四大名菜之壹，產於海南省萬寧市樂和鎮。樂和肥蟹(俗稱膏蟹)肉質肥美，堪比鮑魚、海參，享有“水產三寶”的美譽
樂和蟹的特點是膏體金黃有光澤，像鹹鴨蛋黃，膏體幾乎完全覆蓋在後蓋上，膏體質地緊實。
金秋時節，菊香蟹肥。品嘗螃蟹的方法有很多種，比如炒或者煮，做蟹醬湯等等。萬寧樂和的“奶油蟹”有兩種獨特的吃法:壹種是五味炒蟹。萬寧的餐館大多用球臍母蟹，炒熟後配以各種調料烹制。菜肴煮熟後色澤鮮紅，糊潤有彈性，殼薄，肉嫩爽口，百吃不厭。第二個是清蒸紅膏蟹。這道菜是萬寧的傳統地方菜。壹只全脂糊的母蟹，蒸熟後蘸上各種調料，尤其是新鮮的辣椒和橙子。其特點是殼色鮮紅，殼內膏體頂角黃色，肉潔白可口，膏體黃甜，風味獨特，生日誘人。難怪來萬寧的遊客吃後總會贊不絕口，甚至有客人發出“吃奶油蟹就是去萬寧”的感慨。
第二，東山羊
東山羊因其獨特的壹面，可以列為海南四大名菜之壹；與北方羊肉相比，有獨特的壹面，沒有膻味。而且由於長期在山上跑跳，鍛煉身體，董山羊體格健壯，肉質結實，營養豐富。東山羊體重七八十斤左右，身材矮小。因東山嶺盛產靈芝、鷓鴣茶等珍稀植被，董山羊長期食用，故東山羊脂湯濃而膩，不臭；自宋代以來享有盛譽，壹度被列為“貢品”。
董山羊的吃法有:紅燒董山羊、清湯董山羊、椰奶董山羊等。
材料:帶皮骨羊肉1kg(羊腩最好)、香油250g、發酵乳15g、醬油5g、鹽3g、糖3g、味精3g、胡椒粉2.5g、紹興酒25g、姜50g、蔥65438。
制作:1，將羊肉皮毛刮幹凈，整塊放入煮沸的姜蔥水中，卷至八成熟，取出瀝幹水分。
2.大火燒熱鍋，放入棕櫚油，燒至八成熱，將羊肉片放入油鍋中炸至微金黃色，倒入綠籬中，再用清水將油沖洗幹凈。
3.大火燒熱炒鍋，倒入香油，放入姜(切末)、蔥、蒜、八角、桂皮、陳皮、發酵乳等。，攪拌均勻，然後加入羊肉，濺上紹酒，加入水，醬油，鹽，糖，味精和胡椒粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，和胡椒粉。
4.將煮熟的羊肉切成丁，皮朝下，肉朝邊，整齊地排在碗裏，加入原汁，籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉扣入盤中，在原汁中加入兩次湯汁和濕生粉，攪拌，然後澆在羊肉面上，撒上少許炒芝麻和蔥花。
特點:色澤金黃，盤整齊，肉脆爛，潤滑適口，香味撲鼻，非常好吃。
第三，加鴨子
嘉積鴨，俗稱“番鴨”，相傳是300年前瓊籍華僑從馬來西亞引進的。鴨子大腹便便，冠紅羽黃，體重七八公斤。
嘉吉鴨的飼養方法特別講究:先用淡水魚蝦或蚯蚓蟑螂餵養雛鴨，兩個月左右，雛鴨羽毛初顯時，關在籠子裏縮小活動範圍，與大米、米糠混合揉成小塊餵養，20天後長成肉鴨。特點是鴨肉厚，皮白而脆，皮與肉之間有壹層薄薄的脂肪，特別甜。
加鴨壹般有三種方式:白切鴨、板鴨、烤鴨。當地人為了達到原汁原味，主要以白切為主，胸大皮薄，骨軟肉嫩，脂肪少，肥而不膩，味道鮮美。而且調料也特別講究:用滾鴨湯沖蒜、姜，擠成酸橙汁，加精鹽、糖、辣椒醬做成。
第四，文昌雞
文昌雞被列為海南“四大名菜”之壹，是壹道享譽海內外的名菜。正宗的文昌雞來自哪裏？如果海南本地人知道文昌地區有個潭牛鎮，那是因為大街小巷都掛著“文昌潭牛雞”；文昌潭牛雞有什麽獨特之處？
潭牛鎮北面有壹個村子。村子外面有許多榕樹。樹上古枝參天，濃蔭蔽日。樹上長滿了綠草，雞成群。雞吃榕樹籽，尋找昆蟲，追逐嬉戲，生活繁衍。雖然小雞長得很慢，但是它們又小又瘦。壹般現在當地人養雞:純種雞交給養殖戶放牧120天，回收後再餵以大米、紅薯、花生餅、椰奶等熟飼料，集中育肥50天。
文昌雞肉質細嫩，皮薄骨脆，香味濃郁，肥而不膩；文昌雞壹般是白切的，有椰奶雞、脆皮雞、炸雞。如果妳把壹塊金雞放進嘴裏，妳會脫口而出“砰！”；難怪海南有“沒有文昌雞不能坐”的說法。。
吃文昌雞很講究調料，大蒜+醬油+橙汁。海南人沒有吃醋的習慣，橙汁必不可少。
相傳明朝有個文昌人，在朝鮮做官。回到北京，他帶了壹些文昌雞給皇帝品嘗。皇帝品嘗後稱贊道:“雞是文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞香四溢。真的是文昌雞！”文昌雞由此得名，名揚天下。因為鄉下的雞都是皇帝起的名字，所以這個村子就被命名為天賜村。天賜村最早的養雞戶姓蔡，所以文昌雞也叫蔡雞。