成為方便食品的現代方便面，是日本人安藤白夫(原名“吳白夫”)於1958年在大阪府池田市發明的，因為吃壹碗面要排長隊。安藤百夫發明方便面後創辦日清食品公司，賣“拉面雞湯”(チキンラーメンンンンンンンン)；中國大陸是“日清老祖宗雞湯拉面”)。原價35日元，但馬上出現了仿制產品，導致降價競爭。
日清公司發明方便面後積極向國外發展。1963首次與韓國三陽食品合作，1968與臺灣省國際食品公司合作，推出雞湯味面條。原來的活力面在臺灣省賣得不好，是因為沿用了日本的配方。經過調味和面條口味的調整，成為臺灣省的暢銷產品。大多數顧客購買他們的物品是為了宵夜或用雞蛋烹飪。
“勝利面”在臺灣省壹度幾乎成為這類產品的代名詞。但由於經營不善，勝利最終退出了市場。截至2005年，過去的國際食品公司中只有壹家勝利面館繼續在高雄市新興區經營，但它已經退出了方便面市場。
吃的方式
在臺灣省，鹵味攤販有時會把方便面作為材料之壹。大部分網吧和壹些大排檔會用蔬菜煮方便面，加雞蛋來服務顧客。
在香港，茶餐廳可以吃到的「魚人面」是泡面拌面，再把午餐肉或五香肉丁等罐裝食材放在上面拌勻就可以吃了；泡面也有不同的吃法，在煮好的泡面上放壹塊奶酪作為配料。
在澳門，妳可以在壹些咖啡館吃到最好吃的葡萄牙風味，比如姜黃豬肉、煙熏鴨胸、鹹牛舌等等。在韓國，隊鍋也是用方便面做食材。