酸蘿蔔:是壹種腌制食品。辰溪酸蘿蔔主要由沅水河(周目和黨江洲)的兩河出產的胡蘿蔔制成。挑脆可口的胡蘿蔔後，用流水沖洗幹凈，切成均勻的薄片，拌上調料，泡在粉紅色的酸水裏，壹晚上拿出來，拌上香油，就是辰溪有名的酸蘿蔔。