山西摘爛籽。這是柔叔在大同吃的爛菜。在山西，腐爛的種子洗凈，搓成條狀，與面粉混合，放在鍋裏蒸。蒸熟後，可以炸著吃。土豆是北方常見的食材，這樣做出來的土豆口感非常醇厚。
Kolaolao是山西省高山地區著名的傳統面食小吃，屬於晉菜。“棒棒糖”是壹種用燕麥粉制成的面食，因其形似“筐”而被民間稱為“棒棒糖”。因為吃燕麥粉不好玩，所以這種食物在窮的時候很“抗餓”。
山西的壹種面條。又稱“黃河壹臉”、“長壽壹臉”。做這種面條，妳需要非常精細的工藝。妳不能打破面條。壹次煮壹碗面。過生日壹定要在餐廳點意大利面。可惜因為需要熟練的技術，能做這種面的師傅越來越少了。
擦尖。它是壹種粗糧混合面粉和大米的面食，是窮人時代的普通人發明的。可以用玉米粉、綠豆粉等粗糧拌白面粉，在類似家庭的擦土豆絲的橡皮擦上擦開水鍋裏的面食。世界的輪回，因為白面不夠吃而發明的面食，如今已經促成了現代人對多吃全谷物的偏好。
。面團壓榨機正在擠壓壹個圓形面條。主要是可以用簡單的壓面機代替手工，節省人力。
小酥肉是山西的傳統名菜，以排骨切塊，水煮，油炸，清蒸而成。
山西的油葷是山西省最著名的傳統名菜，號稱“三晉壹味”。撇肉的方法有很多種，由於篇幅有限，這裏就不贅述了。喜歡的朋友可以自己試試。
山西老陳醋。山西地方傳統名優產品，中國四大名醋之壹，距今已有3000多年的歷史，被譽為“天下第壹醋”。山西老陳醋有壹種醋香，是白醋完全不能比的。去山西旅遊，壹定要帶壹桶正宗的老陳醋回來，慢慢享用。
平遙牛肉。早在明朝，平遙牛肉就遠近聞名。到了清末民國時期，平遙牛肉已經成為達官貴人的必備品。歷史上慈禧太後路過平遙，吃的是平遙的牛肉。她非常喜歡它，並把它獻給了皇宮。