粵菜擅長做海鮮，湯、素菜、甜菜都很有特色。刀工精細，味道純正。？菜品多為肉類，水產品很少。主料凸起，淡雅清香，油重味鹹。砂鍋菜擅長，地方風味濃郁。
粵菜，即粵菜，是中國四大傳統菜系、八大傳統菜系之壹。它起源於中國。經過兩千多年的發展，在清末逐漸成熟。粵菜由三種地方風味組成:廣州菜(又稱廣府菜)、潮州菜(又稱潮汕菜)和東江菜(壹種客家菜)，各有特色？。粵菜和法國菜壹樣聞名世界。因為廣東華僑人數占全球60%，世界各地的中餐館不計其數，所以以粵菜為主。
廣州菜涵蓋珠三角、韶關、湛江等地。具有鮮、鮮、嫩、滑的特點。擅長爆炒，要求火候和油溫掌握的恰到好處。同時也允許多菜練習，研究菜品的氣勢和水平。廣州菜是粵菜的代表，民間有“食在廣州”的美譽，順德被聯合國教科文組織授予“美食之都”的稱號。粵菜是中國在國外的代表菜系。粵菜復雜而精致。粵菜是壹種文化，壹種氛圍，壹種渲染，壹種調和，壹種民俗，壹種色彩，壹種健康尺度的反映。