舌尖上美味的巴盟殺豬

每到冬天，在巴盟的農村，經常可以聽到豬被宰殺時刺耳的嚎叫聲和宴席上嘈雜的噪音。生活在巴盟的人和朋友首先會想到巴盟令人垂涎三尺的正宗殺豬菜，又稱豬肉燉酸菜，最初是巴盟農村年底殺豬時舉行的壹種燉菜。主料有鮮肥豬、巴盟腌制的酸菜、山藥等。酸菜吸收了豬肉的油脂。

殺豬菜做法:將豬宰殺、脫毛、刮皮、清洗、開膛，切下豬頭(頸段)，將頭肉切成厚度約1.5~2 cm，放入鍋中煸炒至肉內油水耗盡，再加入適量花椒、大料、桂皮、鹽、蔥等調料。

提示:正宗的殺豬菜，現在壹定要求殺豬。放久了的豬肉和現在殺的豬肉味道不壹樣。所以冬天最好去農村吃巴盟的豬肉燉酸菜。雖然何琳市有很多豬肉燉酸菜的餐館，但它們都不夠正宗，因為它們的豬肉不新鮮，味道也不如農村的好。