2.揉面時,為了讓面團更結實更有彈性,可以在面粉中加入雞蛋(註意:壹個雞蛋就夠了),將雞蛋和面粉混合均勻。
3.如果想要炸出來的油條口感順滑,還可以在加雞蛋的時候加入25克色拉油或者大豆油。
4.將準備好的面團放在溫暖的地方30分鐘,讓它發酵。也可以用烤箱低溫處理,快速發酵。
5.取出面團,用搟面杖輕輕搟出壹條約1 cm厚,約15 cm寬的長條,備用。
6.將卷好的條切成寬約2 cm的小條。
7.用刀從中間切開切好的細條,然後把分開的兩條疊在壹起,用筷子輕輕壓出壹道痕跡,註意不要用力過猛。
8.把鍋裏的油加熱。油加熱至七八成熟時,放入油條,炸至金黃色,取出瀝幹水分。