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簡單美味的鮮貝制作方法

材料:鮮貝250克,青椒50克,蛋清壹個,姜10克,鹽5克,味精5克,白胡椒粉5克,濕澱粉15克,料酒10克,花生油70克。

制法:將鮮貝撕去白色臍帶,放入碗中,加入蛋清、料酒、鹽、濕澱粉,抓大小,將大青椒打碎,切片去白筋,切成菱形片,生姜切成顆粒。

將鹽、料酒、味精、濕澱粉、清湯放入碗中攪拌成醬。

將炒鍋放在火上加熱,待油潤滑後多放些油,油加熱至五成時倒入新鮮貝類,用勺子翻炒,撈出瀝幹水分。

原炒鍋加少許油,姜米、青椒翻炒幾下,倒入醬料,將鮮貝炒至汁濃,倒入油即可上桌。