李子幹的吃法有很多種。我家經常用它做梅菜燉肉，也用它做豬肉梅菜。有時炒苦瓜和辣椒，放壹把梅幹菜，提味。其實梅幹菜的原料有好幾種。它們是由冬季蔬菜和卷心菜制成的。白菜質地軟嫩。很適合包餃子，很甜。做梅子豬肉，需要質地硬壹點。而且，幹豬肉三餐都是熱的。味道更鮮美，口感更糯。都說剩菜不應該吃，但是剩菜越多，臘肉越燙越香。
徽菜是嶺南三大名菜之壹，歷來作為宮廷美食，又稱“徽菜”。它是以新鮮的梅菜為原料，經過烘幹、挑選、浮鹽等工序制成的。色澤金黃，清香甘甜，沁人心脾，不冷不幹不濕不熱。具有消食、清熱、消暑、解郁、健胃、降血脂、降血壓的功效。徽菜歷史悠久，風味獨特，功效獨特。流傳了近千年，是壹道名菜。惠州美菜現已成為國家地理標誌保護產品。
據說明朝人民起義的時候，很多中原人為了躲避戰亂，開始舉家搬遷。這時，有壹個感人的神話。據說避難者中有這麽壹個人，找到了合適的落腳點。
壹個仙女告訴他，他會給他壹袋種子。只要他們種下種子，就會長出美味的蔬菜。這個人感謝神仙們的好意，但他不想讓他們做好事而不留下名字。他只是說梅姓，這是梅菜的源頭，直到種子發芽，青菜生長。
這個人也發現蔬菜的成熟度不長。許多蔬菜在吃之前就壞掉了。真的很抱歉。所以他認為既然像豬肉這樣的肉類可以保存，那麽蔬菜也可以保存。正是這種大膽的嘗試，才有了後來的幹菜，以及後來的鹹菜燉肉。
蔬菜自燃沒有肉好吃，但是為了不浪費，還是吃梅菜紅燒肉裏的梅菜吧。畢竟大家都知道盤子裏的中餐是硬的。