1，魯豫
陸羽(733-804)，字鴻漸，人，名疾，號竟陵子、桑竹翁、東崗子。唐朝福州竟陵(今湖北天門)人。陸羽擅長茶道，因世界上第壹部茶學專著《茶經》而聞名，被後人稱為“茶聖”。魯豫原來是個被遺棄的孤兒。唐朝開元二十三年(公元735年)，壹天早晨，竟陵龍蓋寺住持智吉禪師正在西湖岸邊散步，突然聽到壹陣大雁的叫聲。他轉過身，環顧四周。不遠處，壹群大雁聚集在壹起。他急忙去看壹個被遺棄的孩子，蜷縮在大雁的翅膀下，瑟瑟發抖。智吉禪師念了壹句阿彌陀佛，趕緊拿回寺廟。後來智吉禪師為了給他正名，以易為卦，說:“鴻漸在陸上，其羽可為器。”。於是我給他起名叫“魯”、“余”、“鴻漸”。魯豫在智多星禪師的幫助下，學會了讀書寫字，背誦佛經，為濟公煮茶端湯。但他就是不肯剪發出家。為了讓魯豫聽話，姬姬用家務事來磨煉他。每天讓他打掃寺廟，打掃廁所，或者練泥巴糊墻，蓋房子，直到趕了120頭牛。雖然魯豫很勤奮，但她拒絕屈服。十壹歲時，他出其不意地逃出了寺廟，成了壹個劇團的演員。魯豫很機智，口才也很好。雖然他很醜，而且有口吃的毛病，但他在劇中扮演的小醜經常受到觀眾的歡迎。在表演實踐中，魯豫還寫了三冊笑話書，名為《論笑話》。唐天寶五年，也就是公元746年，裏奇被貶，他來到竟陵做太子。縣長讓劇團去演出。太守看了之後，非常欣賞魯豫，就召見他，贈送他壹本詩集，並介紹他到天門西北火門山的鄒夫子那裏學習。讀書之後，魯豫經常給鄒夫子泡茶。陸羽二十多歲時，遊歷河南益陽、巴山夏川，親耳聽到、親眼目睹了四川彭州、綿州、周樹、瓊州、雅州、瀘州、漢州、梅州等地的茶葉生產。後來，他轉向宜昌，品嘗周霞茶和蛤蟆泉水。公元755年夏，魯豫回到竟陵，定居東港村。公元756年，因安史之亂，關中流民蜂擁南下，魯豫也渡河。晚年收集了大量長江中下遊和淮河流域的茶料。公元760年，他來到浙江湖州，與皎然和尚住在陀山妙西寺，成為忘年之交。與此同時，他結識了著名的高僧、葉莉、孟郊、張、劉長卿等。在此期間，他交遊著書，收集和研究過去收集的茶史和制作資料。公元765年，陸羽終於寫出了世界上第壹部茶葉專著《茶經》。《茶經》初稿寫好後，陸羽繼續在江浙壹帶走訪制茶，不斷對《茶經》進行修訂和補充。到公元755年，《茶經》定稿。《茶經》是對唐代前後茶學和茶文化的系統總結，是中國茶葉生產和茶文化史上的裏程碑。宋代陳師道在《茶經序》中評論說:“茯茶之書，自始而作，用之於世，亦自始。羽誠促成了茶。”陸羽不僅在總結前人經驗上有很大貢獻，而且身體力行，善於發現好茶、鑒別水品。比如浙江長興的古竹紫筍茶，被陸羽評為上品，成為貢茶，以重京華著稱。再比如宜興的陽羨茶。他喝了之後覺得又香又甜，在其他地方排名第壹，直接推薦作為貢茶。魯辨水，同壹條河的水可以區分不同水段的水質，他還把他所經過的河流和泉水分等級，分為二十級。對後世也有很大影響。去世後不久，陸羽在茶界的地位逐漸凸顯。不僅在制作和品嘗上，而且在茶葉貿易上，人們都把陸羽奉為神。凡是做茶葉生意的人，都用陶瓷制作陸羽的塑像以供家用，被認為有利於茶葉貿易。歷經千年，陸羽開創的茶葉學術研究，門類更加齊全，研究方法更加先進，研究成果更加豐富，茶文化發展更加廣泛。魯豫的貢獻越來越得到中國和世界的認可。
2.白居易
白居易(772-846)，字樂天，晚年名香山居士。祖籍太原(今山西)，後遷居陜西(今陜西渭南東北)。白居易是唐代著名的現實主義詩人。他對自己對茶的熱愛和泡茶的技巧非常自信。在《李恊六郎中送新蜀茶》壹詩中，他唱道:“湯裏加壹勺水炒魚眼，末了fesr會攪起塵埃。不發給別人，先發給我，因為我是個不壹樣的茶人。”這也可以在他的其他詩中得到印證。詩中很多地方也提到了茶和酒與鋼琴的關系。比如“琴中只聞得水，老茶蒙山”，還有“鼻香茶煮後，腰暖陽照。”和老秦在壹起，春節酒不空。“醉了壹束紅牡丹，渴望嘗壹碗青明。”等壹下。白居易的《琵琶行》是壹首千古名篇，它深切同情琵琶女的人生遭遇，深刻抨擊封建社會殘害女性的罪惡，同時也為茶史留下了壹條重要信息:“先是哥哥出征，後是姑姑去世，夜夜笙歌，美人雕零。門前的車馬越來越少，最後她把自己嫁給了壹個商人。誰，首先撬錢，不小心他離開了她，壹個月前去浮梁買茶葉。她壹直在河口照料壹艘空船，除了明月和冰冷的水，沒有同伴”。浮梁位於江西景德鎮北部，可見唐代已經是茶葉集散地。唐長慶二年(公元822年)，白居易被任命為杭州刺史。在兩年的任職期間，他迷戀上了習字湖的香茶甘泉，留下了與靈隱禪師吉泉烹茶的故事。白居易以茶邀禪師入城，“命師陪吃，他齋戒壹杯茶。”但道光禪師不肯讓步，以詩署名:“山僧野善若蟲，每次倚石而眠...城飛不起錫，恐礙翠樓前鶯。”詩中有諷刺，白居易卻突然大方，親自上山與禪師品茶。相傳杭州靈隱道光寺的煮茶井是白居易和道光煮茶的地方。
3.歐陽修
歐陽修(1007-1072)，冀州永豐(今江西)人。北宋著名的政治家、文學家，唐宋八大家之壹。歐陽修的茶詩不多，但很精彩。比如，他特別推崇雙井茶修水，其中有《雙井茶》壹詩，詳細描述了雙井茶的品質特點，以及茶與人格的關系:西江碧綠石老，石上茶如雞爪。窮蠟未寒春早，雙井芽先生百草。白色毛囊是用紅藍紗布和十公斤茶葉養壹兩個芽。寶雲每日鑄不精，求新棄舊。團消了，龍鳳團建，老味道不改。歐陽修十分重視蔡襄創立的“小龍集團”。他在《蔡襄茶記序》中論述了當時人們對小龍集團茶葉的珍惜，這成為後人研究宋代貢茶的寶貴資料。“茶是事物的本質，小群是本質。所謂上品龍茶也有記載。丐幫幫主莫峻開始做，但是他20歲的時候就開始做了。仁宗尤為難得，雖是輔相大臣，卻從未賜過。但南郊齋戒夕贈，中書樞密院四人贈餅，宮人貼為龍鳳花。兩院八家分頭返回，不敢嘗試。他們互相珍藏，有時有好客人，就傳著玩。”嘉佑七年，享明堂，借夕。壹開始給了我壹個蛋糕，剩下的留著。《大明水的故事》是歐陽修關於沏茶之水的專著。他在文章中對陸羽的《茶經》和張的《煎茶》進行了比較和批判，展現了壹個獨立思考、不人雲亦雲的書生本色。
4.蘇軾
蘇軾1037-1101)出生於四川眉山眉山縣。蘇東坡是我國宋代傑出的文學家、書法家，對品茶、沏茶、茶史都有很深的研究。在他的詩中，有許多詠茶的佳作，流傳至今。他的散文《葉家川》用擬人化的手段，生動地贊美了茶葉的歷史、功效、品質和產量。蘇東坡因為職位或貶謫，壹生去過很多地方。每到壹處，他都留下了名茶和美麗泉水的詩篇。如元豐元年(公元1078)，蘇軾任徐州知府時，寫下“浣溪沙”二字:“路困日人渴茶，敲門問野民。”生動再現了他以茶解渴的表情。“白雲峰有兩面新旗，又綠又鮮，山谷多雨又春”，這是形容杭州的“白雲茶”。“壹千塊錢買古好像是給越南人的條子”是贊美湖州的“古筍”。對於福建的河源茶，更是推崇備至。他在《二韻曹福寄語谷源試焙新茶》詩中寫道:仙山靈草溫潤流淌，香肌粉洗勻。明月來投玉川子，清風吹吳林春。要知道，冰雪有壹顆善良的心，而不是壹張新面孔。彈小詩的時候不要笑。總是很美。後來人們把蘇東坡的另壹首詩《我要比西湖》和《我壹直是個美人》編成對聯，陳列在茶館裏，成了著名的對聯。蘇東坡和泡茶都有自己獨特的方法。他認為好茶需要好水，“活水需要用活火煮”。他還在《考院烹茶》壹詩中對沏茶所用的水的溫度作了生動的描述。他說:“蟹眼過了魚眼，我要做清風。”通過開水的氣泡形狀和聲音判斷水的沸騰程度。蘇東坡對沏茶器具也很講究。他認為“銅有腥，鐵不適春”，但用石頭更好？燒水。據說蘇軾在宜興的時候，親自設計了壹把提梁茶壺。後人為了紀念他，將此壺命名為“東坡壺”。蘇東坡對茶的功效也有很深的研究。寧宰熙六年，公元1073年，在杭州任大將軍。壹天，他因病請假，參觀了湖上的凈慈寺和南屏寺，晚上去鼓山拜見了秦暉禪師。白天，他喝了幾碗濃茶，卻沒有感覺到自己的病已經好了。然後在禪師的粉墻上寫了壹句七絕詩:魏墨元有病不病，在家已忘家。狄威沒有必要在《路通》裏吃壹顆藥丸，喝七碗茶。蘇軾在《丘遲筆記》中還介紹了壹種用茶護齒的妙法:“除了解悶，茶是必不可少的，但它暗中傷害了許多人。我有個方法，每次吃飯都用濃茶漱口。無聊的時候，不知脾胃。肉在齒間，所以縮脫，也懶得挑洞，但是如果齒密的話。中低檔茶都用，高檔茶不常用。連續喝幾天也沒什麽壞處。這是非常合理的。”蘇東坡在中國茶文化發展史上的貢獻是多方面的。