其實老板既然敢幫自己，肯定是有利可圖的。在廈門，妳經常可以看到轉轉樂自助火鍋，壹份39元。其實這種大規模采購的原料成本很低，再加上人能吃，胃就撐不住了。39元，除非幾個人吃很多，壹般吃不回39元。
而且很多人壹直吃火鍋，吃肉，讓人很不舒服。如果他們吃了太多的肉，他們仍然想吃壹些蔬菜和水果。青菜等很多菜每斤才幾塊錢，飯後真正吃到的菜價值並不多。
比如我大學暑假打工的時候，在壹家24小時餐廳做的。這家餐館的特色菜是豆漿。差不多10年前，壹杯豆漿4塊錢，還很受歡迎，但真正壹杯豆漿的純成本是20分錢。其他成本包括店員的工資、店面租金、機器損耗、原材料損耗等等。
再比如，在廈門第八菜市場，也有賣北京烤鴨的。即使整只烤鴨只要38元，即使這麽便宜，老板也會賺的盆滿缽滿，因為大量采購原材料，大量生產，降低了很多成本。如果是農村的38元，估計只能買到半只帶毛的活鴨。
總結壹下，開自助餐還是能賺錢的，分為四點:1，靠人拉低平均消費。有的人能吃，肯定也有吃不多的人。
2，采購成本低，壹般在原材料采購上，只追求對的，不追求貴的。
3、人員成本大大降低，客人可以自己吃。壹個員工可以當三個人用，節省了人力成本。
4.暴飲暴食的人少了。現在提倡健康飲食，很多人就是想多嘗幾個菜，但是吃不了多少。
最後，中國社會不再擔心解決溫飽問題，而自助餐可以解決很多問題，比如請客人吃飯，怕對方對菜挑剔，或者怕對方吃不飽，而自助餐，大家都極其自由，互不幹涉，是壹種很好的飲食文化。