如何處理沙魚身上的粘液

根據魚的大小，在魚身上撒上適量的食用鹽，盡量擦的均勻。搓1到2分鐘後，在魚上撒點澱粉。如果沒有澱粉，面粉也可以。均勻塗抹，繼續揉搓2分鐘。最後用清水把魚身上的鹽和澱粉洗掉，洗幾遍。鹽稀釋了魚身上的粘液，澱粉很好的吸收了魚身上的粘液，從而把魚身上的粘液清理幹凈。

用熱水處理

將魚鱗清洗幹凈，特別是魚尾和魚鰓，然後用清水沖洗幾次，洗掉魚身上的壹些粘液，準備壹鍋開水，關火，自然冷卻到80度左右，用勺子在魚身上舀壹勺，用去鱗刀繼續刮。這個動作重復幾次，最後用清水沖洗，也能有效去除魚身上的粘液。壹定要均勻少量的噴水，否則魚的表面會被開水煮熟，魚皮會脫落，魚也不會特別漂亮。