1.握姿:中指、無名指、尾指握住手柄；用拇指和食指握住刀體，可以使菜刀穩定，容易控制，在切費力的食材時(五指不規則握刀)防止刀旋轉。
2.刀:不要用力，而是用手腕使其變軟，姿勢看似柔和。用同壹把刀切壹個小時會很累。腕力軟切就容易多了。但是要掌握這種刀法還需要壹段時間。在這個過程中我曾經開過壹個玩笑。有壹天，我叔叔來訪，我做飯。我入座吃飯的時候，舅舅親自給我端來了菜，說妳多吃點。剛才看妳切東西很無聊。我喜出望外:終於學會了！