2.發酵大米含有蛋白質、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵、維生素b21、維生素b22、維生素b3、木薯澱粉等。該產品營養豐富，具有益氣健脾開胃、止冷汗、緩解厭食和腹瀉的作用。
3.雜糧是相對於我們平時吃的大米、白面等細糧而言的。關鍵包括玉米、小米、黑米、高粱、燕麥片、黑小麥、麩皮和各種豆類幹制品，如大豆、青豌豆、紅豆和綠豆。
它會增加體重，因為煮熟的米飯會產生大量的熱量。
1和發酵米的支鏈澱粉含量很高，被胃蛋白酶消化吸收很快。事實上，它是壹種非常非常容易消化和吸收的食物。如果趁熱吃，健脾養胃的實際效果是非常非常好的，比吃玉米粥小米湯好。
2，而且如果將發酵好的米飯冷卻，或者加入生豬肉，消化吸收的難度系數會大大提高。“如果將發酵好的米飯冷卻，粘度會增加，大家都難以咀嚼，胃的腸道蠕動也無法磨碎。在結腸中，由於粘度效應，可能會減少胃蛋白酶與糯米的接觸，減緩其在消化系統中的置換速度，從而給人壹種滯脹的感覺。
3、發酵大米屬於不太好消化吸收的食材，多吃不利於腸胃消化吸收。建議適當。
發酵大米的好處
1.緩解脾胃虛弱:適用於脾胃虛弱引起的惡心嘔吐，食欲不振，氣虛引起的腹瀉出汗不足，胸悶氣短乏力，孕期腹痛等。
2.因為醪糟有養血、補氣、補血的作用，經常食用還可以調理我們的腸胃功能。很多女性朋友經常會出現面色不好的癥狀，這是氣血兩虛造成的。我們為什麽不多吃些用米飯煮的粥呢？
3.發酵米的收斂效果顯著。中醫認為，發酵大米有收斂止汗的作用。所以尿頻尿急，經常出汗的盆友，可以經常服用發酵米，既能防病又能強身健體。
4.發酵大米不僅可以摻藥釀酒，還可以用鮮果釀造。比如“刺梨果糯米甜酒”，經常飲用可以預防心血管疾病和癌癥。