辣條，也叫大面筋，素牛筋等。，是壹種以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料制成的食品，辣條是壹種小吃。辣條含有大量的食品添加劑(十幾種、二十幾種)，沒有統壹的生產標準。市場上的辣條生產廠家壹般都是按照地標進行生產的，執行標準壹般是DB41/T515-2007和GB2760。
辣條是用水、鹽、糖擠壓面粉，然後調味制成的產品。它們是農產品加工的零食。至於添加劑，只要按照國家標準添加，就不會影響人的健康，所以不能說辣條就是垃圾食品。近年來，在網絡文化的催化下，辣條已經被視為童年味道的象征。
辣條的由來
辣條起源於湖南平江。行業叫面筋，平江人叫辣，因為辣條從壹開始就是辣的，辣才是正宗。辣條是以面粉為原料，經過擠壓、熟化、調味而成的非油炸、辛辣的小吃。湖南省平江縣制作幹醬、幹辣醬和辣豆腐的歷史非常悠久，是平江工業的重要組成部分。1998年，湖南省發生特大洪水，農產品損失嚴重。
平江縣幹醬產業的主要原料大豆的產能大幅減少，直接對幹醬產業造成了毀滅性的打擊。為了養家糊口，平江縣的農民迫切需要新的出路。在這樣的情況下，創新的平江人平江縣邱平江、李孟能、鐘清源在探索中用面粉代替豆粉，改進生產工藝，使用單螺桿擠壓機械，加入花椒、辣椒、孜然、糖、鹽、植物油等香料，創新發明麻辣條。