過橋米線的名字來源於壹個感人的故事。壹個秀才去島上讀書，賢惠勤勞的夫人經常做米線給他吃，可是當她出島的時候，米線已經涼了。壹次偶然送雞湯的時候，書生小姐發現雞湯上蓋的雞油可以保持湯的溫度，於是發明了把米粉放在湯碗裏燙壹下再吃的方法。
因為到島上要過橋，也是為了紀念這位賢妻，所以後世稱之為“過橋米線”。