為什麽辣不是壹種味道，而是壹種痛苦？

之所以說辣是壹種味道而不是壹種痛苦，是因為味道其實是食物與口腔發生化學反應產生的味道。比如甜味是澱粉和酶反應產生的，鹹味是鈉和口腔反應產生的味道，鮮味是蛋白質和口腔化學反應產生的味道。但只有辣味不是化學反應，舌頭上感覺到的疼痛。辣椒不用口腔參與就能感受到，所以不是味道。

如果辣椒的疼痛只是單純的味覺，那就必須由嘴和舌頭的參與來定義。但是，辣椒引起的疼痛不需要口腔參與。比如只是聞辣椒，或者把辣椒貼在皮膚上、眼睛上、鼻子上，會有和吃辣椒壹樣的刺痛感，所以根本不是壹個味道。

辣椒素作用於皮膚時，作用的不是味覺，而是三叉神經。身體會發熱，會有灼熱感。這種感覺其實是壹種痛苦，但是人的忍耐力還是不錯的。所以，只有辣椒夠辣，分量夠重，這種刺痛感才會特別強烈。

緩解辣椒疼痛的方法是吃了很辣的食物後會壹直想喝水，但其實喝水並沒有太大的作用。這時候喝壹點牛奶可以緩解辣椒的疼痛。如果周圍沒有牛奶，其實可以試著喝點冷飲。這個時候，不要喝熱飲。減少辣椒素引起的灼燒感是非常重要的。冰牛奶是最好的選擇。

辣椒雖然是調味的好選擇，但是經常吃也不好，尤其是皮膚敏感、腸胃敏感的人，容易拉肚子、長痘痘。所以辣的可以吃，但是不建議經常吃，對皮膚和腸胃更健康。