和粽子壹樣，雞蛋也是端午節的重要食物。早上孩子還沒起床，大人就送到嘴邊。民間傳說，吃雞蛋生心臟。因為雞蛋的形狀像壹顆心，所以壹般認為吃雞蛋可以保持精神不虧損。端午節吃雞蛋壹方面是為了好運，祈禱壹年不生病，另壹方面是為了改善生活。
用艾葉煮雞蛋，不僅會有艾葉的特殊香味，還能祛除黴運和疾病。關於端午節吃雞蛋的民俗還有壹個傳說:
根據傳說，很久以前，天上有壹個瘟神。每年端午節，他總會潛入民間傳播疫情。大多數受害者是兒童，從發燒、厭食到臥床不起。母親們對此十分心疼，便去女媧娘娘廟燒香磕頭，乞求她消災保佑子孫後代。
女媧得知此事後，去找瘟神說:“以後再也不允許妳傷害我的第壹個孩子。”瘟神知道女媧神通廣大，不敢與她作對，便問:“不知娘娘下界有幾個孩子？”女媧笑著說:“我有很多孩子。告訴妳吧，我每年端午節都命令我的第壹個女婿在她的裙子前掛壹個雞蛋袋。凡是掛蛋袋的孩子，都不準胡鬧。”
今年端午節，瘟神又下去了，我看到孩子們胸前掛著壹個小網兜，裏面裝著煮鹹蛋。瘟神以為他們都是女媧的孩子，所以不敢傷害任何人。就這樣，端午節吃雞蛋的習俗逐漸流傳開來。