10月以後，雌蟹蟹黃開始變硬，此時雄蟹蟹黃又白又肥，所以有“臍帶在九月，尖端在十月”之說。
公蟹膏肥壯時，所謂“殼外凸，紅脂香”。公蟹的蟹膏不僅比母蟹多，而且更甜更軟。公蟹膏的壹大特點是煮後不會板結，口感滑嫩可口。
此外，雌雄蟹的營養價值也不同。母蟹蟹黃含有膽固醇，而公蟹沒有，所以壹些肝功能不好的人可以多吃些公蟹，但要小心母蟹。
問題2:如何分辨螃蟹是公的還是母的？什麽時候吃螃蟹最好？如何分辨公蟹和母蟹？
無論海蟹還是河蟹，硬殼的另壹面是肚子。肚子中間有個罩子，大概叫“臍罩”。母蟹的臍罩是圓的，而公蟹的臍罩是尖的。海邊的漁民把公蟹和母蟹分別稱為“尖肚臍”和“團肚臍”。與它的腹部相比，海蟹的臍罩占據的面積很小，所以很容易區分像塔壹樣的尖形和桃形。但是河湖蟹尤其是母蟹的臍罩幾乎覆蓋了整個肚子，看起來和肚子有點分不清。區分螃蟹的公母也是建議朋友直接去市場看，只要保證妳壹次都不忘！
什麽時候吃螃蟹最好？
無論妳對選擇大閘蟹的因素了解多少，最重要的是不要忘記大閘蟹是時令美食，在合適的時間享用最重要。“九公十母”“九月肚臍，十月尖”都是在說吃螃蟹的時間。農歷九月，母蟹卵飽滿，蟹黃鮮香，油脂細膩；10月份公蟹性腺發育最好。此時的黃脂膏是白色的，蟹膏口感濃郁圓潤。愛吃大閘蟹的人壹般更喜歡吃fu 65438+十月的公蟹。也有人喜歡吃剛上市時蟹黃還沒長大的母蟹。嫩滑的口感也是不壹樣的體驗。
因為每年的蟹情不壹樣，大閘蟹的上市時間也不壹樣，主要看氣溫開始下降的時間。無論天氣何時轉涼，大閘蟹都需要足夠的時間來增重，大約需要1個月。今年的螃蟹上市時間比往年晚了15天左右，因為今年夏天高溫期長，天氣開始轉冷的時間較晚。
老話說的很準，10月是吃母蟹的最佳時間，11月是吃公蟹的最佳時間。但我們比古人幸運，暫養技術的普及，讓我們從中秋節到春節都能享受到大閘蟹的美味。
問題3:螃蟹好吃嗎，公的還是母的？每年農歷十月前，母親的菜因為蟹黃多而好吃；這時候的公蟹白膠少，不好吃。
每年農歷十月以後，母親的飯菜就不好吃了，因為蟹黃長大脫落，肉少了；這時候公蟹的白膠比較多，所以好吃。
問題四:螃蟹如何區分雌雄？妳吃螃蟹是公的還是母的？什麽時候吃螃蟹最好？
雖然壹年四季都吃螃蟹，但是秋天是吃螃蟹的最好季節。正所謂“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞螃蟹”，每年的9月到65438+10月是螃蟹黃黃油滿的時候，所以有吃貨說吃螃蟹是秋天最隆重的事。"
秋天是蟹肉最嫩的時候。都說秋天是吃螃蟹的季節，因為季節和螃蟹的生長質量有很大關系。秋天是螃蟹生長的最佳時間。他們的肉厚，肥嫩，好吃，是壹年中最好吃的。無論是膏蟹、肉蟹、大閘蟹，都是秋季生長最好。
尤其是“大閘蟹”肉質細嫩，膏體滑膩，味道鮮美，是蟹中上品，難能可貴。
農歷八月，母蟹最肥，腳黃；農歷九月公蟹最香，蟹脂很多。但是吃河蟹的表現比較短暫，65438+10月和165438+10月最好，農歷九月吃母蟹最好。所以秋天的大閘蟹壹直是美食家們夢寐以求的寶貝。對於食客來說，吃到背青肚白、金爪黃毛的陽澄湖大閘蟹是壹大樂事。
二、如何挑選肉質多的好蟹？
優質大閘蟹有四大特點:背綠、毛黃、爪金、肚白。背面光亮泛光，硬度好；打開肚臍，可以看到裏面是飽滿的紅色。腹部的兩個紅點越深，蟹黃和蟹膏越肥。
吃蟹有明顯的季節性，俗稱“九月滿肚臍十月尖，飲菊帶爪為壹日”。據說陰歷九月母蟹飽，十月公蟹有膏，所以陰歷九月和十月是吃蟹的最佳季節。其實不是10月份的母蟹不行，而是公蟹要等到10月份；這並不是說10月以後就不能吃螃蟹了，9月和10月是螃蟹的收獲季節。10月份以後，隨著寒風襲來，螃蟹的價格漲得更厲害了。首先，大閘蟹要大。現在隨著養殖技術的發展，大螃蟹已經不再稀奇。挑選螃蟹時，最好選擇半斤的公蟹和四盎司以上的母蟹。雖然價格較高，但也是值得的。但是，這只螃蟹光大是不夠的。它壹定是滿的。如果兩只螃蟹壹樣重，還是小壹點的好。螃蟹吃的飽不飽，關系到蟹肉的甜度。蟹的飽滿程度可以從蟹背上靠近肚臍的那條縫看出來。從這個縫到肚臍會有條紋，有的會叫“開幾個門”。當然，妳開的門越多越好。如果門寬到能看到蟹黃，那就最好了。螃蟹只有黃了才好吃。可以開肚臍。如果能在臍管看到黃色，就是好蟹。只是這種方法很傷蟹。如果不是老顧客，攤主往往不會讓妳這樣選。另外，要用手捏螃蟹的腳，越用力越好；軟腳蟹，俗稱“軟腳蟹”。
什麽時候做螃蟹最好？
用以下方法防止蟹油溢出。
1烹飪前用細繩將螃蟹紮緊；
把蟹肚朝上放在蒸梯上，盡量放平。小心不要讓它濺到螃蟹上。
大火燒開後，用中火蒸約15分鐘。
問題五:七月螃蟹吃公的還是母的？總的來說，母親是好的。
農歷八月，母蟹最肥，腳黃；農歷九月公蟹最香，蟹脂很多。不過吃河蟹的時間比較短，最好的月份是10和110，而母蟹以農歷九月為好。
問題6:如何區分公蟹和母蟹？男女都可以吃螃蟹。
公蟹:吃蟹肉和蟹膏。國慶前後質量最好。
母蟹:蟹黃。最佳食用品質在9月份左右。
吃螃蟹時要註意:
蟹心、蟹腮、蟹胃不可食用。
如果喜歡吃蟹肉，建議選擇梭子蟹或者帝王蟹。
如果喜歡吃蟹黃，建議選擇大閘蟹。
區分雌雄蟹，翻過來看肚子。
鑒別螃蟹是否死了，看眼睛是否白凸；看四肢是否靈活；聞壹聞。
問題7:是公蟹黃還是母蟹黃？好像大閘蟹看起來基本都壹樣。從外殼上根本看不出來。壹個簡單的方法就能分辨出來，看大閘蟹的腹部就能分辨出來，而且雄蟹穿丁字褲，雌蟹穿尿不濕，是壹個非常形象的比喻。也就是說，雄蟹的肉殼是尖的，雌蟹是圓的。另壹種方法是打開外殼。如果有黃色，那就是蟹黃，而且壹定是母的。如果是白色的，那就是蟹膏，而且壹定是雄性。雄蟹的肉比雌蟹多。
問題8:九月吃公蟹好還是母蟹好？古語有雲，“九雌十雄”指的是螃蟹，九月是母蟹黃蟹最多的時候！所以吃蟹母蟹是個不錯的選擇！
問題9:這個季節公蟹還是母蟹好吃？九圓十尖，表示八九月份吃螃蟹的雌性更肥更嫩。9月份吃螃蟹後，它們應該選擇雄性。此時，雌性已經產下卵並且全部是空的，而雄性只是又肥又壯。
問題10:螃蟹好吃嗎，公的還是母的？農歷八、九月選擇母蟹，九月後選擇公蟹，因為公、母蟹的性腺分別在這兩個時間成熟，要註意吃口感和營養最好的蟹；1，過敏體質的人不宜食用。2.脾胃虛寒的人也要盡量少吃，因為螃蟹性寒，以免引起腹痛腹瀉。吃的時候可以蘸姜末醋汁驅寒。3.感冒、發燒、胃病、腹瀉的人不宜吃螃蟹，否則會加重病情。4、患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免增加膽固醇。5.有烤瓷牙和正畸的人最好用工具剝螃蟹。1螃蟹不能吃哪些食物？柿子不能和螃蟹壹起吃。從食物的藥性來看，柿子蟹都是寒涼的。兩者同食，寒傷脾胃，尤其虛寒體質者宜忌；柿子含鞣酸，蟹肉含豐富蛋白質。兩者相遇，凝固成單寧酸蛋白，不易消化。如果食物留在腸道內發酵，會發生嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒。2.螃蟹和梨不能壹起吃。梨味甘，微酸，性寒，壹起吃，傷胃。3.螃蟹和花生不能壹起吃。花生仁味甘、性平，脂肪含量高達45%。油膩的東西遇到涼的東西容易拉肚子，所以螃蟹和花生不宜同時吃，尤其是腸胃虛弱的人。4.螃蟹和泥鰍不能壹起吃。泥鰍性溫補，蟹性寒益，功能相反。他們的反應也不利於身體，所以不適合壹起吃。5.螃蟹和哈密瓜不能壹起吃。冬瓜即甜瓜，味甘、寒、滑，能清熱通便。和螃蟹壹起吃對腸胃有害，容易引起腹瀉。6.螃蟹和冰鎮飲料不能壹起吃。冰淇淋等涼的東西，和螃蟹壹起吃，會拉肚子。因此，吃螃蟹後不宜喝冰水。哪些螃蟹不能吃1，吃死螃蟹會中毒。2.隔夜煮螃蟹，少吃。3.生吃螃蟹不安全。4.吃水煮螃蟹最安全。