提到醋，人們自然會想到它的酸味。笑話裏說別人“吃醋”，就是大家都知道的嫉妒的意思。其實在日常生活中，醋只是壹種常見的調味品，經常用來熏蒸潔凈的空氣。那是什麽酸醋？
醋俗稱苦酒、純醋、醉態、酰基、米醋。醋是用大米、小麥、高粱或酒、酒糟等食物釀造的酸味液體。中國人幾千年前就知道釀酒，其中鎮江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋比較有名。醋是壹種重要的食物調味品。好的酯除了酸味外，還有特別的鮮香甜味。醋的酸味是由醋原料經過壹系列發酵分解後產生的大量醋酸引起的。此外，酯中還有乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等有機酸，使醋酸醇厚。它的香味是由醇和有機酸結合成芳香酯而形成的。醋裏還是有壹些鹽的，這也是醋好吃的因素之壹。
醋作為壹種調味品，可以增加食物的酸味和風味，增加胃酸，促進食欲，幫助消化，並有壹定的殺菌作用，可以去除食物的腥味，使其更加美味獨特。
醋自古以來就是重要的中藥，其味酸、苦、溫。功能:活血化瘀、開胃消食、消腫軟堅、祛瘀解毒、殺蟲除癬、治瘡。如《生息飲食譜》說:開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、降氣辟邪、解魚蟹鱗。
由於醋是酸性食品和藥物的典型代表，壹般作為藥材加工中藥，如醋炒柴胡、醋炒鱉甲等。醋除內服外，還常可作為外用藥，配制外用中藥。
日常生活中，用醋治療或預防某些疾病也有壹定療效:
1.用白醋或醋(每立方米3毫升)和適量的水慢慢蒸，使空氣有壹股濃濃的酸味，晚上蒸壹次。功能解毒和殺蟲。適用於預防流行性感冒、流行性腮腺炎等疾病。
2.醋50毫升，雞蛋1個，水少許，煮開早上空腹吃，壹天1次。平肝降壓的功能。適用於高血壓的輔助治療。
3.醋15ml，姜汁0.5ml，溫水適量，攪拌後慢慢喝。功能性消化和胃適用於飯後腹脹、惡心等。
4.500毫升陳醋，泡幾片蒜和250克糖，壹周後吃幾瓣蒜。功能殺菌排毒。適用於預防腸炎、腹瀉等疾病。
5.醋50克，大黃粉30克，調勻後敷於患處。具有清熱解毒、活血化淤的功能。適用於蟲蟻叮咬及各種瘡腫患者。
雖然醋有很多好處，但是使用不當也會帶來危害。因為醋味酸，不宜暴飲暴食，否則傷胃，損牙，對筋骨不好。胃酸過多的消化性潰瘍患者不宜吃醋。食醋不能用青銅器等金屬器皿，因為醋會溶解銅，引起“銅中毒”。尤其是在日常生活中，人們對嫉妒對藥物療效的影響並不太了解，但實際上，在服用某些藥物時，還是要避免食用酯類。如果在使用紅黴素、螺旋黴素、白黴素、鏈黴素、慶大黴素、卡那黴素等藥物時忌妒，這些抗生素在酸性環境下會降低藥效。醋與磺胺類藥物合用時，藥物易在腎臟內結晶，在酸性環境下損傷腎小管。醋與氫氧化鋁、氫氧化鎂、三矽酸鎂、碳酸氫鈉、碳酸鈣等堿性藥物合用時。，藥物會因酸堿中和而失去藥效。醋與解表中藥配伍時，醋酸會影響中藥的發汗解表功效。
參考資料:
家庭醫生