如何用炸魚薯條做炸魚薯條

1.將土豆去皮切成細長條，在水中浸泡五分鐘左右，然後沖洗兩次，去除表面的澱粉。燒開壹鍋開水，加入壹勺鹽，將薯條放入鍋中約兩分鐘，撈出瀝幹水分，放入冰箱冷凍變硬，大約需要兩個小時。建議可以提前壹晚加工，隨拿隨炒。

2.凍鱈魚自然解凍，去皮切塊，用少許鹽、黑胡椒、檸檬汁腌制十五分鐘。

3.將低筋面粉、玉米澱粉和泡打粉混合均勻。

4.在粉末中加入冰鎮啤酒，用筷子或手動打蛋器交叉攪拌均勻。切記不要畫圈，順時針攪拌，以免面糊發僵。準備好的面糊的稠度應該是用手抓的時候會形成壹條不間斷的直線向下。

5、五六成油溫，160度左右，薯條炸兩分鐘，撈起，再炸壹次，170度再炸壹分鐘。具體時間根據薯條的粗細適當增加。

6.將鱈魚片均勻裹入面糊中，在50%油溫150℃下炸兩分鐘左右，撈起再炸。當油溫升至60%油溫180℃時，將它們炸至金黃色左右。具體煎的時間取決於魚塊的大小。

7、塔塔醬炸魚，番茄醬薯條。