洋蔥又名蔥、蔥、玉蔥、洋蔥頭，為百合科蔥屬二年生草本植物。
關於洋蔥的起源眾說紛紜，但大多數人認為洋蔥更有可能產於西南亞的中亞高原地區、小亞細亞的伊朗和阿富汗，因為在這些地區仍然可以找到野生類型的洋蔥。
洋蔥生長環境
洋蔥起源於大陸性氣候區，這裏氣候變化劇烈，空氣幹燥，土壤水分季節性變化明顯。因此，在系統發育過程中，洋蔥不僅由於長期適應這種特殊環境而發生形態上的變化。
短莖、濕根、耐旱葉片和具有貯藏功能的鱗莖也有壹定的生理適應性。
在營養生長期，要求溫度涼爽，光照強度適中，土壤疏松肥沃，保水性強，空氣濕度低，土壤濕度大，表現出耐寒、耐濕、耐肥的特點，不耐高溫、強光、耐旱、耐瘠薄。氣溫高日照長就進入休眠期。