牛是中國經典小說《西遊記》中的妖王，性格豪邁。翠雲山和吉雷山的主人，妻子是鐵扇公主，兒子是鴻海兒。最早出現在孫悟空拿到金箍棒之後，後來出現在孫悟空和火焰山的故事裏。在書中，他被稱為西方力量之王，是七聖之首。
主要內容
東升神州奧萊鄉下海邊有壹座花果山，山頂有壹塊石頭。感謝日月精華，壹只石猴誕生了。這只石猴成了郭華山的猴王。為了長生不老，他出海求仙，拜菩提為師，在牛賀州。創始人封他為美猴王，授他七十二變、筋鬥之法。
孫悟空回到郭華山，在那裏他是國王，綽號孫悟空。苦於沒有武器，他跑到東海龍宮去要。龍王和他的兄弟們給了他壹根金箍棒和壹套衣服。孫悟空又去了陰間，把自己的名字從生死簿上劃掉。龍王和地藏王去天庭告狀，太白金星建議向孫悟空求愛，玉帝允許他們玩。
玉皇大帝把孫悟空變成了壹個雙馬文，並讓他照看馬匹。孫悟空得知這個位置卑微，大怒，打了南天門，回到花果山，自稱齊天大聖。