將洗凈的豇豆切成5厘米長的片，放在盤子裏備用。將茄子切成段，再切成條，放入盆中，然後取出茄子，放上壹勺面粉，用手搓勻。裹上壹層面粉後，煎的時候不會吸太多油。油溫七成熱，放進去，油溫壹定要高，不然裹在表面的粉容易脫落。如果表面焦黃，就可以把茄子拿出來放在盤子裏。油溫降至五成熱時，將豇豆放入鍋中，30秒內取出，拌入茄子。
將大蒜搗成蒜末，加入幹辣椒。在壹個小碗裏，加入三勺生抽，少許蠔油和糖，壹勺甜面醬。攪拌均勻，放在壹邊。沒必要放鹽。調料是鹹的。熱鍋倒油，然後炒肉末，放入蒜末和幹辣椒炒香，放入豆角和茄子，翻炒均勻。攪拌均勻，加入混合汁。炒到出味道。最後倒入少量水澱粉勾芡即可。翻炒均勻就可以出鍋了。
茄子營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。豆子和茄子是美味的原料，但也很難烹飪。豆子不好煮，茄子也吸油。如果妳放太多油，它不好吃。喜歡吃米飯的朋友可以放點湯在上面，澆在米飯上，讓米飯蓋起來，非常好吃。