手工制作面包時，揉面的程度真的很重要嗎？

很重要，做面包最重要的三個步驟是揉面、發酵和烘焙，揉面是最基本的。做吐司的話，壹定要揉到飽滿的階段(也就是手套膜)，這樣面包才能畫出來。如果新手學揉面，建議妳在網上搜壹個無雪揉面視頻(就是洗衣服的時候用手搓衣服，面筋容易生成)。剛玩烘焙的時候，買了壹本關於君智的愛與自由的書。我用了很多方法，揉面和甩面，還買了面包機來揉面，就是不出膜。本來我就很絕望，只好花幾千塊錢開了個廚師機。後來偶然看到了這個視頻。現在不管哪個配方，兩次吐司的量都是600G，不到半個小時就能出片了。