特別是日式拉面，明明是從中國學來的，但是在日本本土化的時候，卻變成了壹種連中國人都會驚訝的味道——怎麽這麽鹹？不管是醬湯底的拉面，還是海豚骨頭湯底的拉面，味道都特別重，湯根本喝不下去，吃完都快渴死了。
其實日本人的口味很重。平時吃烏冬面、鰻魚飯、蓋澆飯等快餐日式食品的人都知道，很多日式食品以鹹味為主，有時也有甜鹹的，日本人喜歡這種味道。
雖然日本拉面是從中國傳下來的，但它的演變已經成為他們的特色。說到起源，日本人還是會認為拉面是中國的美食，只是味道已經成為日本人喜歡的味道，所以中國和拉面關系不大。
日本的拉面湯很豐富，越濃越好，越受歡迎。這種鹹味有發酵醬油的味道，或者海豚骨頭濃郁的油味。醇而不膩。喝壹口，會覺得口感被打開，給人強烈的沖擊。這是日本拉面的特點。
曾經有人說過壹個笑話:中國人看到好吃的食材，通常會想:“這東西看起來很好吃。讓我把它做成壹道菜！”日本人看到好吃的食材，通常會想到“這東西看起來很好吃，我的白米飯呢！”
這就是飲食文化的差距。對於日本人來說，拉面不僅是主菜，也是菜。妳會在拉面的店裏看到壹個套餐:白米飯+拉面+煎餃，這就是套餐。這意味著白米飯是主食，拉面和煎餃都是菜。
拉面，尤其是海豚骨，是神器。吃完拉面，日本人要壹小碗米飯，把拉面的湯底和米飯拌在壹起，撒上壹點蔥花，用勺子挖起來，濃濃的湯汁裹著米飯，加上蔥花的香味，吃了這碗剛好填飽肚子。
這是壹家傳統的日式拉面餐廳。如果妳去中華街，去中餐館吃拉面，吃的不是白米飯，而是蛋炒飯。據說豚骨拉面和蛋炒飯也很好吃，就是鹹口+鹹口，壹定要來壹杯水解渴。
為什麽日本人更喜歡這種厚口的拉面？這和日本人的生活有關系。拉面味道很濃。作為快餐文化中最突出的食物，很多上班族會在短時間內去吃拉面，既快又能填飽肚子。
忙碌壹天後，人們迫切需要吃重口味的食物來放松疲憊的身體。吃重口味的拉面時，他們的味蕾突然打開，湯汁裏可以摻入白米飯，於是確定了日本拉面的“重口味”。
但日本人平時口味也不輕，比如酸菜魚、炸雞、天婦羅等。，而且都吃重口味的食物。連生魚片都要蘸醬油和芥末，所以日本人吃清淡的，這是誤傳。他們比我們吃不健康的食物。