特別是日式拉面,明明是從中國學來的,但是在日本本土化的時候,卻變成了壹種連中國人都會驚訝的味道——怎麽這麽鹹?不管是醬湯底的拉面,還是海豚骨頭湯底的拉面,味道都特別重,湯根本喝不下去,吃完都快渴死了。
其實日本人的口味很重。平時吃烏冬面、鰻魚飯、蓋澆飯等快餐日式食品的人都知道,很多日式食品以鹹味為主,有時也有甜鹹的,日本人喜歡這種味道。
雖然日本拉面是從中國傳下來的,但它的演變已經成為他們的特色。說到起源,日本人還是會認為拉面是中國的美食,只是味道已經成為日本人喜歡的味道,所以中國和拉面關系不大。
日本的拉面湯很豐富,越濃越好,越受歡迎。這種鹹味有發酵醬油的味道,或者海豚骨頭濃郁的油味。醇而不膩。喝壹口,會覺得口感被打開,給人強烈的沖擊。這是日本拉面的特點。
曾經有人說過壹個笑話:中國人看到好吃的食材,通常會想:“這東西看起來很好吃。讓我把它做成壹道菜!”日本人看到好吃的食材,通常會想到“這東西看起來很好吃,我的白米飯呢!”
這就是飲食文化的差距。對於日本人來說,拉面不僅是主菜,也是菜。妳會在拉面的店裏看到壹個套餐:白米飯+拉面+煎餃,這就是套餐。這意味著白米飯是主食,拉面和煎餃都是菜。
拉面,尤其是海豚骨,是神器。吃完拉面,日本人要壹小碗米飯,把拉面的湯底和米飯拌在壹起,撒上壹點蔥花,用勺子挖起來,濃濃的湯汁裹著米飯,加上蔥花的香味,吃了這碗剛好填飽肚子。
這是壹家傳統的日式拉面餐廳。如果妳去中華街,去中餐館吃拉面,吃的不是白米飯,而是蛋炒飯。據說豚骨拉面和蛋炒飯也很好吃,就是鹹口+鹹口,壹定要來壹杯水解渴。
為什麽日本人更喜歡這種厚口的拉面?這和日本人的生活有關系。拉面味道很濃。作為快餐文化中最突出的食物,很多上班族會在短時間內去吃拉面,既快又能填飽肚子。
忙碌壹天後,人們迫切需要吃重口味的食物來放松疲憊的身體。吃重口味的拉面時,他們的味蕾突然打開,湯汁裏可以摻入白米飯,於是確定了日本拉面的“重口味”。
但日本人平時口味也不輕,比如酸菜魚、炸雞、天婦羅等。,而且都吃重口味的食物。連生魚片都要蘸醬油和芥末,所以日本人吃清淡的,這是誤傳。他們比我們吃不健康的食物。