酒後臉紅(圖片來自網絡，已刪除)
酒後臉紅其實是皮膚黏膜血管擴張的表現。這種現象主要發生在亞洲黃種人身上，所以也被稱為“亞洲潮紅”。臉紅的原因是亞洲人代謝酒精的酶的基因發生突變，導致體內有毒的乙醛積聚，引起血管擴張，出現臉紅反應。
酒精在人體內經歷了什麽？復制上壹篇文章的內容:
酒精進入人體後，約10分鐘可被吸收，進入血液，60-90分鐘達到高峰。20%的酒精被胃吸收，80%被小腸吸收。進入血液後，酒精被輸送到肝臟。肝臟中的乙醇脫氫酶將乙醇轉化為乙醛，乙醛被乙醛脫氫酶轉化為乙酸。醋酸被肝藥酶(細胞色素P450)完全轉化為二氧化碳和水，排出體外。
酒精在人體內的分解過程
先簡單說壹下乙醇脫氫酶(ADH)。乙醇脫氫酶大量存在於人和動物的肝臟、植物和微生物細胞中，其功能是通過壹系列復雜的乙醇氧化反應生成乙醛。人體內至少有六種不同的醇脫氫酶。乙醇脫氫酶的活性因人而異。例如，年輕女性不能像年輕男性那樣快速分解酒精，因為年輕女性體內的酒精脫氫酶活性沒有男性高。但是，這種情況會在中年以後發生逆轉。
如果壹個人的身體缺乏乙醇脫氫酶，那麽他喝酒的表現就是:酒量差，壹杯就倒了，明明只有壹點，卻醉得很厲害。
ALDH基因位於染色體12，正常等位基因命名為ALDH2*1，單堿基突變的等位基因命名為ALDH2*2。在從突變基因翻譯的酶中，殘基487的谷氨酸被轉變成賴氨酸，導致催化活性的基本喪失。壹般來說，ALDH2*2不能快速分解乙醛。ALDH2*2分布在人類的不同種族，基本都出現在亞洲人身上。
ALDH2*2的分布
缺乏ALDH2*1的人不能迅速將乙醛分解為乙酸，它會在體內蓄積，導致皮膚和黏膜的血管擴張，從而引起臉紅。乙醛對身體危害很大，會引起臉紅、心慌、血壓下降等不適癥狀。宿醉後的頭暈、頭痛是乙醛引起的，乙醛的積累還會導致貧血、視聽幻覺、智力下降和精神障礙。
乙醇、乙醛和乙酸的工藝
基於以上所說，我們應該清楚，喝酒時臉紅與喝酒的質量無關。請不要用“紅臉男，壹斤半”這句話來說明喝酒好。
喝酒臉紅和飲酒質量無關，但喝酒臉紅其實屬於壹種進化機制。這是身體在提醒妳，妳體內的乙醛含量已經嚴重超標，不能再喝了。趕緊閉嘴。換句話說，酒後臉紅其實是某些亞洲人進化產生的強大保護機制！它讓這個群體自帶“戒酒基因”，排斥酒精，不易產生酒精依賴等副作用。
ALDH2*2缺乏癥患者飲酒前後的面部比較。
白人和黑人沒有這種保護機制，非常容易產生酒精依賴或酒精中毒。美國有壹種很有名的藥物叫tubbs，其實是壹種乙醛脫氫酶(ALDH)抑制劑。使用它會人為造成乙醛的堆積，產生“瘦臉效應”，讓嗜酒者感到很不舒服，從而抑制對酒精的依賴。
酒後臉紅的人，在不想喝的時候可以理直氣壯地宣布:“我臉紅了，妳還讓我喝。”酒精過敏，不能喝！"
看，別人報警需要靠“工具”，妳酒後臉紅就自帶“報警系統”。這不是更好的進化嗎？
我是釀酒師，關註我，給妳展示更多關於葡萄酒的知識。